Doftande tomater för vintern De viktigaste förutsättningarna för framgångsrik konservering av grönsaker - Sterilisering som rätter där de kommer att lagras, och själva produkterna. Det handlar om blanchering. Blanchering är kortvarig skållning av en produkt med kokande vatten eller ånga före vidare bearbetning. Denna metod är bra för desinfektion av produkten, och även för att förhindra förlust av juice och näringsämnen under ytterligare behandling. Förresten, genom blanchering kan du laga grönsaker för frysning. Således stannar enzymernas verkan, vilket förstör färgen, aromen och strukturen av frukt och grönsaker. När det gäller frukterna själva, som du vill behålla, måste de vara mogna, men inte överdrivna. Utan sprickor och synlig skada.
ingredienser:- Tomater 1500 g
- Rosemary dry 2 tsk.
- Vitlök 5 dentiklar
- Eddik balsamikär mörkt 3 tsk.
- Vatten 1 l
- Salt 1 msk. l.
- Socker 1 msk. l.
- Steg 1 För detta recept, ta: inte stora tomater, torr eller fräsch rosmarin, vitlök, balsamvinäger, salt, socker.
- Steg 2 Burkarna pastöriseras i 5 minuter vardera. Täck locken i kokande vatten i 1 minut och lägg sedan på en torr och ren yta.
- Steg 3 Demontera vitlökshuvudet med dentiklar, men rengör inte dem.
- Steg 4 Tvätta tomater och blanchera. För att göra detta, släpp frukten i kokande vatten, räkna mentalt upp till 3 och ta ut. Gör det bekvämt med en sil eller ett glaspropp.
- Steg 5 Blanchera vitlöksklyftorna.
- Steg 6 Sätt tomaterna och vitlök på burkarna. Vi tog 0,5 liter burkar. I varje burk sätta 2-3 vitlöksklyftor och 0,5 tsk torrt rosmarin.
- Steg 7 Förbered marinaden. För att göra detta, späd saltet och sockret i det renade vattnet. Koka upp och koka i 3 minuter. För 1 liter marinaden behöver du 1 matsked salt och socker.
- Steg 8 Häll marinaden över burkarna.
- Steg 9 Lägg till 1 tsk balsamvinäger.
- Steg 10 Stäng burken tätt med locket, vänd den och lägg den i en handduk. Håll det tills krukorna är svala. Förvara på en mörk och sval plats till vintern.