King of Pies Kournik - en maträtt av nationella ryska köket. För den ursprungligen högtidliga mötet kallas det trollkungens. Serveras på helgdagar till royaltabellen, och i vissa regioner i Ryssland var kurik en obligatorisk ritualpaj för bröllop. En flerskiktad lång paj är dekorerad med degbitar. Den obligatoriska ingrediensen är kycklingkött, och sedan läggs grönsaker, spannmål, svamp och andra fyllningar i flera skikt, avskilda från varandra med pannkakor. Från den kulinariska historiska litteraturen är det känt att kurikorna först kokades med hirs, då började de använda bovete eller ris. Gärddeg är tillagad nästan för alla hemgjorda recept eller som ett alternativ används en inköpt och till och med ett puffdekor. Jag knådade en sådan beståndsdel av ingredienser: 2,5 glas mjöl med 1 tsk torr snabbt stigande jäst, 1 matsked socker, 0,5 tsk salt, 50 g smält smör, 1 ägg, 100 ml mjölk. Det är lämpligt att knäda efter två hissar och efter det tredje lyfter ugnen, men det är möjligt och efter det andra. Med pannkakor är det också möjligt att välja mellan: jäst, mjölk, yoghurt, olika kvaliteter och typer av mjöl ... Improvisa och fyllningar. Framgångsrika kulinariska experiment!
ingredienser:- Jästdeg 600 g
- Långkornigt ris 300 g
- Svamp mushrooms 100 g
- Lök 2 st.
- Ägg av kyckling 4 st.
- Pannkakor 4 st.
- Färska dill 1 gäng
- Salt 2 nypa
- Solrosoljaolja 2 msk. l.
- Kycklingfilé 300 g
- Steg 1 För att göra en kurik behöver du degen, pannkakor, färdig kyckling, hårdkokta ägg och 1 rå äggula, färdig att ätas, ris, svamp, lök, dillgrönsaker.
- Steg 2 På vegetabilisk olja, steka lätt den hackade löken, krydda med salt, tillsätt den hackade svampen till den och låt den koka ihop i ca 3 minuter på medium värme.
- Steg 3 Samla kurik omedelbart på ett bakplåt, på en silikonmatt eller bakpapper eller i en form där den omedelbart kan placeras i ugnen, utan att övergå någonstans! Rul 1/3 av degen i en tårta 2 cm i diameter större än pannkakans diameter och lägg halva riset på den, smidig, salt och tillsätt kryddor efter smak.
- Steg 4 Täck riset med en pannkaka och täck sedan varje fyllning på samma sätt som en pannkaka.
- Steg 5 Med ett jämnt lager på pannkaka, lägg ut den färdiga och tärnade kycklingfiletet (kokt, stekt eller bakat med kryddor) och täck sedan om det med en pannkaka.
- Steg 6 Nästa lager är den andra halvan av ris och hackad dill.
- Steg 7 Sedan igen, pannkaka och på den en svampfyllning.
- Steg 8 Ägggitter på ett grovt rivjärn - det här blir den sista fyllningen av curlinen.
- Steg 9 Rulla in i en stor kaka 2/3 av degen och täck försiktigt hela "designen" av pannkakor och fyllningar. Eliminera, eller hellre skära av överflödig deg i kanterna. Punka kurik från topp till dag, eftersom du behöver ett hål för att ångan ska gå ut.
- Steg 10 Klipp kanterna på kurik och klistra in det och täck sedan all deg med en rå äggula.
- Steg 11 Från resterna (sticklingar) av testet, gör några siffror.
- Steg 12 Dekorera kurik och baka det i en förvärmd ugn vid 200 ° C under ca 20-30 minuter.
- Steg 13 Den färdiga kuriken är täckt med en handduk i cirka 15 minuter. Kakan är saftig, men du kan servera alla typer av såser, aromatiska örttepar, bitar.