Så lagar du det ordentligt
Huvudrollen ges till rätt urval och förberedelse av produkter. Utan denna maträtt blir inte så läckra och luftiga som det borde vara.
- Välj en lever. Du kan göra en tårta av fläsklever, eftersom det är saftigt och ömt. Om du föredrar biff, var noga med att vara uppmärksam på färgen. Det borde inte vara för mörkt. Lämplig och kyckling, det är billigare, men smaken kommer att visa sig vara mer mild.
- Avsluta alla ådror och filmer från produkten innan du lagar mat. De kommer att börja fastna i köttkvarnen när de stryks, och om de kommer in i den färdiga degen, kommer varken du eller gästerna gärna ta en lång fettremsa ur munnen.
- Om pannkakttestet kommer vi prata lite senare. Och nu ska vi vara uppmärksamma på förberedelseprocessen. Levern gillar inte långvarig värmebehandling, och om du överdriver det i en stekpanna kommer maten att vara styv.
- Välj rätt temperaturläge. Det är bättre att laga mat på medium värme. Vi förklarar varför. När en kraftig flamma brinner under stekpannan, kommer pannkakan snabbt att gripa till skorpan, men inuti degen blir den fuktig. Och på en mycket liten eld kommer degen inte att ha formen av en pannkaka och kommer att börja falla i händerna.
Nu när de grundläggande rekommendationerna är kända för dig kan du fortsätta direkt till matlagningen.
Receptet på en läcker leverkaka
Så måste du dela in ingredienserna i de som du behöver för provet och separat för tankning.
För provet, ta:
- lever (vilken som helst) - 500 g
- ägg - 2 st.
- gräddfil 150 g
- mjöl - 0,5 koppar
- salt, peppar
fyllning:
- majonnäs - 300 g
- vitlök - 3 kryddnejlika
- morötter - 5 st.
- lök - 3 st.
- gröna för dekoration
Tillagningsproceduren
- Levern är noga min, längs vägen rensning av alla överflödiga vener. Vi diskuterar med en handduk och skickar den till köttkvarnen. För att göra framtiden degen mer luftig kan du dessutom piska den sneda köttblandaren.
- Vi lägger till ägg, mjöl, gräddfil, salt och peppar. Blanda försiktigt degen så att inga klumpar bildar sig i den.
- Vi värmer stekpannan och häller ut blandningen med skålen. Försök att sprida det jämnt tunt lager på ytan av kärlet.
- Samtidigt finhack löken och tre morötter. Lätt stek grönsakerna för att mjukna dem, och löken blir genomskinlig.
- Vitlök passerar genom pressen och blandas med majonnäs.
- Förbered en maträtt för att servera en leverkaka. När den första pannkakan är klar, lägg den på en tallrik och smörj med majonnäs. Top med grönsaker.
- Vi gör samma förfarande med varje pannkaka. Några mellan kakorna sprider också den bulgariska paprika.
Andra alternativ
Vi tog fram det enklaste och vanligaste receptet, men kockarnas fantasi har länge kommit upp på några sätt att göra disken mer varierad och intressant.
- om degen för att lägga till ett glas mjölk, blir kakan mer tillfredsställande och ljus.
- ibland mellan pannkakor från levern lägger sig ut de vanliga, beredda från mjölk med mjöl och ägg. Sedan blir den vanliga salladen randig i en snitt och den delikata smaken av degen gör maträtten och överallt utsökt.
- Gourmeter kan rekommenderas att spridas mellan kakor, svampar, stekt mushroom eller andra ingredienser som bara kommer att leda till din gastronomiska smak och fantasi. Vissa till och med lägger till favoritbär.