- torrjäst - 2 1/4 teskedar
- varmt vatten - 1/2 kopp
- mjöl - 1 1/2 koppar
- ägg - 1 stycke
- olivolja - 1/3 kopp
- salt - 2 1/2 teskedar
- fänkål frön - 2 teskedar
- gula lök - 1,2 kg
- senap - 1 Art. en sked
- Parmesanost - 1/2 kopp
1. Rör jäst med varmt vatten i en skål och låt stå i ca 5 minuter. Smaka choklad löken fint. Skaka osten på en stor rivare. Lägg 1 1/2 kopp mjöl i en skål, gör ett spår i mitten och tillsätt jästen. Blanda väl. Rör ägg, 1 matsked olja, 1 1/2 tsk salt med en gaffel i en separat skål. Tillsätt äggblandningen till jästblandningen och blanda med en träsked eller hand tills degen blir mjuk. Sätt degen på en mjölad yta och knä, använd ytterligare mjöl om det behövs, i ca 5 minuter. Lägg degen i en smurt skål, täck med plastfolie och låt den stiga upp på en varm plats tills den fördubblas i storlek, 1 - 1 1/2 timmar. 2. Värm 1/3 kopp olja i en stor stekpanna över hög värme medan degen stiger. Fräs fänkål frön i en mörk nyans, cirka 30 sekunder. Rör med den hackade löken, resterande tesked salt och 1/2 tesked peppar. Därefter reduceras värmen till medium och stekar, omrör tills löken blir mycket öm och guldbrun, 1 till 1 1/4 timmar. 3. Förvärm ugnen till 190 grader med räknaren i mitten. Knippa degen på mjölsträdda ytor. Forma en rektangel med en storlek på 30x37 cm. Sätt degen på ett stort bakplåt, borsta med en senap jämnt, lägg på lökfyllning och skölj sedan med riven ost. Baka kakan till en skorpa av guldfärg, från 30 till 35 minuter. Klipp in i rutorna 5X5 smashed diamanter och serveras varmt eller vid rumstemperatur.
Portioner: 8