- Socker - 200 gram
- Konserverad persikor (aprikos) - 350 gram
- Ägg - 4 st
- Mandlar - 120 gram
- Sirap av mandel - 2 Art. skedar
- Bakpulver - 1,5 teskedor
- Smör - 180 gram
- Mjöl - 170 gram
1. Brant kokande vatten i två eller tre minuter, häll mandel och sänk sedan omedelbart i kallt vatten. Medan mandlarna är våta, pressar vi muttern med fingrarna och nukleolerna från huden kommer att rengöras mycket enkelt. 2. Skär de skurna mandlarna i ugnen och slipa till ett fint smörjmedel i en mixer, tillsätt socker och slipa mer. 3. Dela upp äggulorna och äggvita. Vispa äggulor med 50 gram socker före vitare. Tillsätt mandelsirap, en mild olja och piska tills gräddig. Tillsätt mjöl som bakpulver och blanda sedan tillräckligt snabbt. Med en nypa salt och hundra gram socker, slå de vita (du måste slå till stadiga toppar). I en blandning av ägg och mandlar, blanda från botten upp, blanda försiktigt proteinerna. Degen kommer att bli krämig, ljus, öm. 4. Täck överkroppens botten med en pergament, sätt degen ut. Skiv persikor i kvartaler. Lägg bitarna ovanpå provet. 5. Minuter fyrtioåttiofem vid en temperatur av hundra och nittio grader baka en tårta. 6. Det är nödvändigt att kyla kakan. Bon appetit!
Portioner: 8