Soup kharcho från nötkött Till älskare av georgisk mat och de som åtminstone en gång provat denna soppa kharcho behöver man inte förklara att det inte bara är en ris soppa på en buljong av nötkött eller fårkött, klädd med tomatpasta och varm peppar, men en helt annan maträtt. Soup kharcho är en rik, kryddig och doftande soppa, vars obligatoriska ingredienser är valnötter och sura juice av tkemali plommon. Och i Georgien torkas denna juice i solen och förbereder därmed för lagring, dess koncentrera i form av en tunn platta som liknar en pastell. Dessa plattor kallas tclapi. De löser sig lätt i vatten, vänder om igen till koncentrerad juice. Naturligtvis är det osannolikt att du hittar den här produkten någonstans utom i Georgien själv, så den ersattes med tomatpasta eller såsås. Även om det är mycket bättre att använda fräsch gnidad körsbärsplommon, eller citronsaft eller granatäpplejuice. Förresten, och inget lamm! Den verkliga hurcho är endast kokad på buljong från en bra köttbiskop, och dess fulla namn i översättningen från georgiska låter som "biffsoppa". Och potatisen i denna soppa är inte platsen, oavsett hur du vill göra den mer näringsrik och anpassad till din smak. Sourness ger köttssoppa hackad med köttdelar och en stor mängd valnötter.
ingredienser:- Oxflöde 500 g
- Långkornigt ris 1 msk.
- Lök 2 st.
- Tkemali sås 150 ml
- Valnöt 100 g
- Blandning av humle-suneli 2 tsk.
- Peppar röd mark 1 tsk.
- Peppar doftande 4 st.
- Vitlök 2 kryddnejlika
- Solrosoljaolja 3 msk. l.
- Salt 1 nypa
- Persilja färsk 0,5 gäng
- Steg 1 De viktigaste produkterna för tillagning av soppa kharcho - nötkött, lök, valnötter, ris, Tkemali sås och kryddor.
- Steg 2 Nötkött tvättas väl och skärs i små portioner.
- Steg 3 Sätt köttet i en 4-liters panna och häll kallt vatten över det. Koka biff i 1,5 timmar från det att du kokar över låg värme, ta bort skum.
- Steg 4 Skär valnötterna i en mixer eller finhacka med en kniv.
- Steg 5 2 medellånga lampor att tvätta och klippa.
- Steg 6 Lök löken i vegetabilisk olja tills den är guldbrun.
- Steg 7 När buljongen är färdig, lägg den till ett nästan fullt glas tvättat ris och koka i 7-10 minuter.
- Steg 8 Lägg sedan till de stekte lökarna, hackade valnötter, tkemali sås, 2 tsk. blandningar av humle-suneli, 1 tsk. rödpeppar, paprika och salt till smak - koka i 5-7 minuter.
- Steg 9 Lägg sedan vitlök ihop med vitlökhaket och finhackad persilja i chardchock, ta bort från värmekåpan med lock och låt det brygga i 15-20 minuter. Servera med gröna.