Mandelkakor med apelsin

Förvärm ugnen till 175 grader. För att spetsa de två bakplåtarna med bakplåtar, lägg till ingredienserna:

• stora äggvita - 2 stycken
• mandel extrakt - 1/8 teskedar
• sockerpulver - 1/2 kopp
• Mandel pasta - 450 gram
• apelsin, skal - 1 stycke
• apelsinlikör - 1 st. en sked

instruktioner

Förvärm ugnen till 175 grader. Sprid de två bakplåtarna med bakplåtar, lägg åt sidan. Blanda 1 äggvita och mandelkstrakt i en elektrisk mixerskål. Tillsätt sockerpulver och mandelpasta, slå i ca 2 minuter. Tillsätt apelsinskal och apelsinlikör, vispa i ca 1 minut. Rulla degen på en lätt sprinklad arbetsyta. Form 2 rektanglar 2 cm tjocka, ca 45 cm långa. Skär varje tvärgående i 30 stycken, rulla in i en boll. Lätt slå äggvita. Doppa varje boll av deg till äggvita och sedan in i sockerpulvret, ta bort överskottet. Sätt på lakan för bakning. Låt stå vid rumstemperatur i 30 minuter. Fingrar ger varje boll en pyramidform. Baka tills kakan blir något gyllene, ca 15 minuter. Sätt på gallret och låt det svalna helt. Förvara kakor i en lufttät behållare i upp till 1 vecka.

Serveringar: 60