Beze Merengi (meringue) är en lätt och luftig söt maträtt. Detta är det grundläggande receptet för maräng. Vidare kan det diversifieras, lägga till koksflis, lite kakao, krossade nötter. För att försäkra sig om att proteinerna klibbar väl måste de placeras i låg fetthalt för piskning. Vinäger i marängen tillåter inte att proteinet faller. Eddik kan ersättas med samma mängd citronsaft.
ingredienser:- Ägg kyckling 2 st.
- Sockerpulver 120 g
- Salt 1 g
- Vitvinäger 5 ml
- Steg 1 Separera proteinerna från äggulorna, förbered pulverformigt socker, ättika och citron.
- Steg 2 Använd en citronkil, avfett skålen och bladen på mixern. Sätt ekorren i en skål. Tillsammans med en nypa salt, slå dem i ett frostigt skum till skarpa toppar (vid toppen av mixerbladet blir det en stadig topp).
- Steg 3 Slå på ugnen vid 100 ° C. Lägg till proteinerna 1 tsk. ättika. Rör om. Gradvis tillsätt pulveriserat socker hela tiden piska proteinmassan. För mycket whisking protein är inte nödvändigt.
- Steg 4 Använd en matsked för att lägga ut massan i form av en liten kex på ett bakplåt täckt med pergamentpapper.
- Steg 5 Sätt i ugnen och torka marängen i 90 minuter. Mergenerna ska vara lätta, ringande och lätt separerade från papperet.