Matlagning pilaf Att lära sig att laga pilaf från mästare kulinarisk mästare Stalica är ett nöje. Beskrivning av hans recept, som en dikt. Du behöver inte prata mycket om Plovs recept, ta det och laga det. Denna pilaf är köttfri. Skålen är beredd med mjölk och smält smör. Naturligtvis, som i något recept, finns det också hemligheter här. Om du följer Staliks råd, visar sig rätten att vara utmärkt! Det viktigaste är att göra crampons. Detta är en tårta som placeras på botten av en panna med en tjock botten. För vad? Till vår pilaf brinner inte. Om du inte har saffran, ta gurkmeja. Och var tålamod. Bon appetit!
ingredienser:- Mjölk 1 l
- Vatten 200 ml
- Långkornigt ris 250 g
- Honung 1 msk. l.
- Bakningsolja 2 g
- Salt 1 msk. l.
- Saffronjord 2 g
- Vete mjöl 100 g
- Vatten 100 ml
- Salt 1 nypa
- Riven olja 10 g
- Steg 1 För att förbereda mjölk pilaf, ta långkornig basmati-ris, mjölk, salt, smält smör, honung, saffran; För kakorna behöver vi mjöl, olja, vatten och salt. Koka pilaf i en kastrull med en tjock botten.
- Steg 2 Skölj, suga i varmt, saltat vatten i 6-12 timmar. Företrädesvis, på natten. Att slå samman vattnet.
- Steg 3 Förbered kakan. I siktat mjöl häll i salt, tillsätt smör smält, häll i vatten. Knippa degen. Lämna det på bordet. Blanda regelbundet den resulterande bullen.
- Steg 4 Innan mjölken kokas, tillsätt 200 ml vatten till pannan först, så att mjölken inte brinner och sedan mjölk, 1 msk. l. med en glid av salt. Koka mjölken.
- Steg 5 Lägg till det kokande mjölkriset. Koka ris i 12-13 minuter, omrör hela tiden.
- Steg 6 Dumpa riset i kolven. Låt mjölken tappa av. Häll om ett glas varmt vatten på riset.
- Steg 7 Medan riset dränerar, laga kakan. Längst ner, sätt en halv matsked smält smör.
- Steg 8 Degen rullas in i en tårta, diametern från botten av pannan. Sätt kakan på botten av pannan. Sätt på en långsam eld. (Jag använde en divider). Elden måste vara väldigt tyst.
- Steg 9 Överför riset med en mjuk högljudd eller tallrik, eftersom riset är ömt, kan bryta. Ris vi lägger en bild så att den inte rör de heta väggarna på pannan. Ris på botten kommer att spara från stickande pinnar. Rör inte. Riset ska andas.
- Steg 10 Stäng pannan med ett lock med en servett. Servetten kommer att absorbera all fukt från riset. Låt pannan stå i en lugn eld i 30-40 minuter. Fukt kommer att samlas på lockets lock.
- Steg 11 Under tiden förbereda saffran. Några trådar av saffranslip med salt i en murbruk. Späd 2 msk. l. kokande vatten. Lämna för att insistera.
- Steg 12 Öppna pannan efter 40 minuter. Torka omslaget. Om det behövs, ta en ny torkduk. Gör en fördjupning i en ris kulle. Tillsätt 1,5 msk. l. smält smör och 1 msk. l. honung.
- Steg 13 På toppen av ris häll infusion av saffran.
- Steg 14 Stäng locket på grytan igen med en servett. Lämna på låg värme under ytterligare 10-12 minuter för att förånga vätskan.
- Steg 15 Du kan bedöma beredskapen för en plov genom risets form. Om riset är böjt i form av en banan, då är det mycket torrt, du måste strö med vatten. Om kornen är jämn, ta bort pannan från elden. Pilaf är redo!
- Steg 16 Servera pilafen på bordet varmt på en platt tallrik. Du kan dekorera den med bitar av ruddy.