- mjöl - 2 koppar
- bakpulver - 2 teskedar
- malda kanel - 2 teskedar
- muskotnöt - 1/4 teskedar
- Smör - 3/4 koppar
- socker - 1 glas
- ägg - 3 stycken
- mjölk - 1/2 kopp
- morötter - 2 koppar
- kokosnöt - 1 stycke
- ananas - 1 kopp
- valnötter - 1/2 kopp
1. Förvärm ugnen till 175 grader. Smörj de 2 pajformarna eller skum dem med pergamentpapper. Blanda mjöl, bakpulver, kanel och muskotnöt. 2. Lägg till ett glas färsk ananas till matprocessorn och slipa den. Lägg åt sidan. 3. Slå smör och socker i en stor skål med en elektrisk mixer med medelhastighet. Tillsätt ägg, en åt gången, whisking efter varje tillsats. 4. Lägg mjölblandningen växelvis med mjölken, visp efter varje tillsats. 5. Lägg till morötter, kokosnöt, ananas, valnötter (om du använder dem), blanda väl. 6. Häll degen i cirkelformerna. Baka i 35-40 minuter. Låt kakan svalna i formen i 10 till 15 minuter. Avlägsna från formen och låt svalna helt på gallret. 7. Sätt en tårta på en tallrik, smörj med krämig glasyr, täck med toppkakan och glasera igen med glasyr. Kyla, skär i bitar och servera.
Portioner: 8