Hemgjord ost Frisk hemgjord ost i hindi kallas paneer, och i de slaviska länderna - pressad kockost. Ingen annan ost kan jämföras med den för allmänt bruk, smak och nytta. Betydelsen av en paneer är svår att överskatta. Detta är en riktig vegetarisk ost, till skillnad från hårda sorter som tillverkas med hjälp av animaliska härledda enzymer. Pannir smälter inte och förlorar form när du lagar eller steker, det är friskt och naturligt, det är väldigt gott, och enkelheten i dess förberedelse kommer gärna överraska dig!
ingredienser:- Mjölk 1,5 l
- Citron 1 st.
- Steg 1 För att göra hemost behöver du 1,5 liter mjölk och 3 matskedar mjölk. l. citronsaft. Mjölken är bättre att ta hela unpasteurized, men om det inte finns någon, så passar den både pastöriserad men naturligtvis naturlig.
- Steg 2 Häll mjölken i en kastrull. Det borde vara med en tjock botten, och också stor nog att mjölken, som stigit, inte sprang iväg. Mjölk sätter på medeldrift.
- Steg 3 Medan mjölken är uppvärmd, kläm ut saften från citronen och förbered kolven, fodra den med två lager av gasbind och placera den på ett kärl för att tömma vasslen.
- Steg 4 När mjölken börjar stiga, tillsätt citronsaft till den. Nästan omedelbart separeras osten från den klara vasslen. Ta bort pannan från elden. Om serumet inte är klart måste du lägga tillbaka pannan på elden och tillsätt lite mer citronsaft. Du kan inte hålla panelen lång på spisen, annars blir det stivt.
- Steg 5 Efter fullständig separation av vassle och stuga ost, ta bort pannan från värmen och vänd den i ostkanten. Skölj den under en ström av kallt vatten i en halv minut, så att den blir tätare och att ta bort citronsaften, vilket kan förstöra panikens smak.
- Steg 6 Om du behöver en mjuk ost, måste du skärpa gasbindningen tättare och pressa serumet.
- Steg 7 Om du behöver en hård ost för att göra ostbitar eller ostkakor, kan du binda gasbindet och lägga det under pressen. Ju längre osten kommer att vara under pressen desto tjockare kommer det att visa sig. För medium densitet, lämna ost under pressen i 40 minuter.
- Steg 8 Ta bort pressen, ta ut osten ur gasbindningen. Hempanelen är klar!