Åtminstone de senaste decennierna i hela världen diskuterar vilka fetter - djur eller grönsaker som är användbara för kroppen, och verkligen användbara alls - upphör inte. Det förklarades att smör är en fruktansvärd skada. Det blev plötsligt klart att grönsaken inte var bättre. Och till margarinen har en produkt i teorin som representerar ett kors mellan de två, förändrats över denna tid flera gånger. Därför kommer många älskarinnor, som fortfarande kommer till affären, smärtsamt att tänka sig och står framför disken: vad ska man köpa i huset, så att det är gott och användbart för hela familjen?
Inte för fet?
Till att börja med är det värt att förstå följande: näringsvärdet av oljor och fetter kan inte underskattas. När allt kommer omkring är fetter som en klass av näringsämnen lika nödvändiga för människokroppen som proteiner med kolhydrater. För det första är fetter en energikälla, de saktar åldringsprocessen, hjälper till att upprätthålla immunitet. Och hur tror du på grund av vad vårt hår och hud ser charmigt och attraktivt ut? Det är rätt, på bekostnad av fett!
För det andra kan en växande kropp utan fett inte utvecklas ordentligt. Särskilt hjärnan. För det tredje är det fettet som hjälper kroppen att bryta ner och assimilera många användbara ämnen, i synnerhet vitaminer. Det betyder att du inte kan utesluta dem från din kost alls.
JA HONOR NATURLIGT!
Naturligt smör har använts av mänskligheten sedan antiken. Myten om hans exceptionella skadlighet föddes inte så länge sedan. Och det uppstod i många avseenden, eftersom det finns olja har människor blivit mycket oftare, guidade enbart genom sina egna gastronomiska predilektioner, och inte på något sätt kyrkans normer, som tidigare. Men schemat för fasta och snabba dagar under året uppstod inte från början. Den bygger inte bara på några dogmatiska idéer om denna värld utan också på den äldsta kunskapen om bevarande och upprätthållande av människokroppens hälsa. Så det är mycket mer förnuftigt att inte prata om farorna med oljor som sådana, men om deras överdrivna konsumtion. En åtgärd är alltid nödvändig och i allt.
Med ett objektivt blick på smör, är bilden som följer. I naturligt smör innehåller många vitaminer, aminosyror och andra näringsämnen, utan vilka kroppen inte kan fungera helt och som inte finns i andra livsmedel. Dess näringsvärde är mycket högt. Även om det med regelbunden användning inte har den bästa effekten på matsmältningsorganet, i synnerhet lever, kärlsystem etc. Vissa experter hävdar emellertid att de flesta hälsoproblem som hänför sig till smör, uppstår endast om produkten är förberedd med tekniköverträdelse eller när den lagras felaktigt.
Slutsatsen från alla dessa överväganden är enkel. För det första finns det smör för att inte vara för ofta och lite för små. För det andra är det värt att välja det i butiken med särskild omsorg.
VAD ÄR VAD?
Om du tar på axiomet om att smör inte är väldigt välkommen varje dag på bordet, uppstår ett legitimt problem: Vad ska du då sprida på en traditionell smörgås till frukost, sätt i en deg (om du ofta baka pajer), tillsätt den i potatismos och gröt? När allt kommer omkring är vegetabilisk olja (en produkt som verkligen inte är mindre användbar än en krämig) långt ifrån en ersättare. Det finns trots allt inga "nödvändiga" fetter. Och det är där tanken på kombinerade smörprodukter, som vi brukar kallar margariner, kommer i åtanke. De mest användbara är produkter, som är en kombination av skummjölk och vegetabilisk olja.
Men från specialistens synvinkel anses endast produkter som framställs av naturliga vegetabiliska oljor margariner i ordets fulla bemärkelse. I moderna margariner läggs ofta mejeriprodukter, vegetabiliska proteiner, vatten, olika vitaminer och andra hälsosamma näringsämnen. Fettinnehållet är inte mindre än 40 procent. Kolesterol är litet eller nej. Det finns även kosttyper av margariner, speciellt utformade för att förebygga vissa typer av sjukdomar.
Men problemet är att på hyllorna i butikerna hittar du en hel serie produkter, externt och i egenskaper som mycket liknar margarin men varierar i komposition. Till exempel kombinationer av krämiga och eldfasta vegetabiliska oljor (palm, kokosnöt, etc.), smör med animaliska fetter. Tyvärr får marknaden ibland "piratkopierade" produkter, det vill säga tillverkas i små underjordiska företag. Vilka ingredienser används av skrupelfria producenter, vad är näringsvärdet av sådana produkter - man kan bara gissa. Detta kan vara konstgjorda fetter, beredda genom kemisk bearbetning av billiga eller förfallna vegetabiliska oljor och fetter av marina djur eller fisk. Ja, du vet aldrig vad andra "hantverkare" kan lägga till på det!
Och det är inte ens att köpa en margarin av tveksamt ursprung, köparen kommer omedelbart till sjukhuset med akut matförgiftning (det händer ganska sällan). Faktum är, hur användbar är detta eller den livsmedelsprodukten. Det finns sådana kombinationer som är extremt oönskade att äta, till exempel för barn eller personer som lider av vissa kroniska sjukdomar.
I utlandet finns det mycket mindre chans att köpa en oljeprodukt av okänt ursprung. Där på det här stället finns det ganska strikta standarder som måste följa tillverkarna. Och för bristande efterlevnad av sådana lagar planeras mycket seriösa åtgärder, till och med återkallandet av licensen. Så enligt europeiska standarder kan olja bara betraktas som en produkt som innehåller minst 82,5 procent av fetter som härrör från mjölk utan användning av någon kemisk behandling. Oljeprodukter för tillagning av smörgåsar eller bageri har egna namn, till exempel spridningar, blandningar etc. Märkningen måste innehålla en indikation på näringsvärdet av oljor och fetter, en förteckning över ingredienser och ofta deras procentandel. Därför kan köparen enkelt navigera och välja produkt av önskad kvalitet.
I Ryssland är det tyvärr inte ens den allmäktiga GOST, som är kapabel att helt skydda konsumenten. Tydliga regler och regler som uppfyller världsstandarderna är under utveckling. Därför, medan det är värt att noggrant studera förpackningen av köpta produkter och kom ihåg några knep.
KÖPENS MINNE
✓ Om smöret på disken på toppen är klart mer gul än inuti, eller på skäret märker du lager, skilsmässor av annan färg än bulk - avstå från att köpa.
✓Alla oljan du köper borde inte ätas om: du har känt en smaklös eller salt lukt. En bitter, gråaktig eller akter eftersmak indikerar också produktens oätliga natur. Om kontrollen är bevarad kan du försöka att returnera varan till butiken, inte kassera, eftersom det inte finns några fördelar för kroppen från någon sådan olja, förutom skada.
✓ Förpackat smör köpes bäst i folie, snarare än i pergamentförpackningar. Och kom ihåg att även i ett vakuumpaket behåller smöret helt sina egenskaper i högst 3 veckor.
✓ Det är lämpligt att inte sätta upp den tina oljan i frysen, annars kommer den att förlora sina användbara egenskaper.
✓ Ordet "olja" på etiketten (eller i reklam) betyder inte alltid att det är inuti. Det verkliga smöret måste definitivt kosta mycket högre än produkterna för att göra smörgåsar och bakning. Närvaron av en lång lista av ingredienser (speciellt om det finns notoriska E-konserveringsmedel där) och fetthalt på mindre än 82,5 procent är en tydlig signal till dig att det finns en viss kombinerad produkt, snarare än smör.
✓ De samvetsgranna ryska tillverkarna av kombinerade oljeprodukter anger förpackningskategorin och (eller) sammansättningen av de varor som tillverkas av dem, men i små bokstäver och inte på etikettens framsida, men någonstans på sidan eller under. Därför, innan du köper en ny typ av margarin, ta varorna i hand och noga studera alla inskriptioner.
✓ Kom ihåg att dessa margariner är smörgåsar, matsalar - för bakning och universal. Denna information bör också finnas på förpackningen. Men i vilket fall som helst bör det märkas fett. Detta är viktigt, eftersom en produkt med en fetthalt under 70 procent för stekning inte är lämplig. Mjuk - flytande, i plastburkar, och inte hårt i en bar - Margariner är oftast lämpliga för något av dessa ändamål. Men bara om du verkligen har margarin före dig, och inte en annan fet produkt.
✓ I nuvarande margarin ska det inte finnas några skilsmässor och skikt. Att smaka på dessa produkter liknar något smör.