Nudelsoppa

ingredienser:

Cooking:

  1. Unga skott av nässla tvättas under rinnande vatten, lägg sedan i en kolv, läggs över en skål och skållas med kokande vatten. Låt grönarna i en kolsyrare vattna glaset.
  2. Koka upp vatten, krydda med salt och tillsätt tärnad potatis och koka till halvfabrikat. Skala lök och finhacka. Morötter sköljs, skalas och skärs i små kuber. I en stekpanna, värm vegetabilisk olja, tillsätt morötterna och steka tills färgen ändras (morötterna ska bli ljusare). Efter tillsätt lökarna och steka alla tillsammans tills utseendet på gyllene färg. Tillsätt rosten till potatisarna. Täck och minska värmen.
  3. Nettle ganska finhackad, lägg i en stekpanna, tillsätt lite vatten och lägg ut under locket på en liten eld i 5-7 minuter. Överför nässlor till en panna med grönsaker.
  4. Ägg vit vispa lite och ständigt rörande soppan, häll en tunn dricks. Varm soppa på plattor, tillsätt en sked gräddfil efter önskemål och strö med örter.