Receptet på couscous med morötter och apelsinskal av Krupa couscous är små korn av semolina, vete av hårda sorter, hirs eller korn, täckt med ett tunt lager mjöl. Traditionellt kokas kockar av marockanska kvinnor för hand. Detta är en ganska tidskrävande process. Semolina sprinkles med vatten, den resulterande massan males med händerna och bildar korn, som sedan sprinklas med torrmango eller mjöl. Därefter passeras croupen genom en sikt och torkas. Förfarandet upprepas flera gånger. Som ett resultat erhålls små gyllene bollar. Nu är denna process mekaniserad. Till salu är även en couscous, som räcker till att bara hälla kokande vatten och smörsmör. Förresten kallas couscous inte bara spannmål, utan även rätter baserade på den. Couscous har en delikat smak och ovanlig konsistens, den kommer perfekt att ersätta ris eller pasta och passar perfekt på garneringen. Den kan serveras kall eller varm och till och med läggas till sallader.
ingredienser:- Couscous 200g
- Lökgrön 20 g
- Morot 2 st.
- Buljongkylling 400 ml
- Orange 1 st.
- Kanel markerad 0,25 tsk.
- Peppar svart jordad 3 nypa
- Olivolja 3 msk. l.
- Salt 0,5 tsk.
- Steg 1 För detta recept, ta: ett glas couscous, kycklingbuljong, 3 fjädrar med gröna lök, 2 små morötter, 1 apelsin, jordad kanel, salt, peppar.
- Steg 2 Morötter rista på en liten rivare och hugga de gröna lökarna.
- Steg 3 Ta en djup stekpanna, lägg till vegetabilisk olja och stek lajon och morötter över medium värme i 5-7 minuter, rör om ofta. Tillsätt kanel.
- Steg 4 Lägg till buljong till vegetabilisk blandning. Koka upp över hög värme.
- Steg 5 Skruva apelsinskalan på en liten rivare.
- Steg 6 Lägg couscousen på stekpannan. Rör väl och ta bort från värme. Täck och låt det brygga i 5 minuter.
- Steg 7 Lägg till apelsinskalan och mixa igen. Servera omedelbart.