Vi förbereder sylt från krusbär och söt körsbär. Utanför är det nästan omöjligt att skilja sylt från sylt, även om tekniken för dess förberedelse är något annorlunda än att laga mat. För beredning av sylt används bär och frukter rik på pektin (ett ämne som främjar bildandet av geléliknande konsistens av den färdiga produkten). Särskilt värdefulla råvaror är frukter av svarta och röda vinbär, tranbär, cowberries, hagtorn, dogrose, krusbär, bergaska, Kalina, samt skogs äpplen (surkål). Mycket ofta är sylt framställd av flera typer av frukter eller bär, som kombinerar rika pektinfrukter med de fattiga. Till exempel kan du kombinera äpplen med päron, krusbär med hallon, tranbär med äpplen om du tar hälften av varje slags frukt. Råvaror bör vara av god kvalitet, även om du kan använda deformerad och lätt krämad frukt. Jam är tillagad på en gång.
ingredienser:- Krusbär 500 g
- Körsbär 300 g
- Socker 700 g
- Steg 1 För att förbereda sylt måste du ta bär av röda krusbär, frukter av rosa eller röda körsbär och socker.
- Steg 2 Kärnbärs bär bärs och torkas. Saxar skurar keglar och stjälkar.
- Steg 3 Beredda bär, körsbär, läggs i en panna, häll lite vatten, täcka pannan med lock och låt frukten vara mjukad.
- Steg 4 Passera krusbäret genom köttkvarn eller torka genom en sikta.
- Steg 5 Tvätta körsbärsfrukten, ta bort stammarna och benen och hämta juice som släpptes under skärning.
- Steg 6 Skala den söta körsbären med saften i en kastrull, häll lite vatten och koka i 5 minuter.
- Steg 7 Lägg till 175 gram socker, krusbärpuré och koka tills söt körsbär läggs till körsbäret.
- Steg 8 Till blandningen i små portioner (för att inte sluta koka) tillsätt det återstående sockret och koka sylt med intensivkokning. Form det resulterande skummet för att samla endast i slutet av tillagningen. Klar för att packa sylt i steriliserade burkar. Täck koka, stäng bankerna, vrid dem upp och ner, linda dem i en filt och låt dem svalna.