Tidigare blev fett bara ätit i fattiga familjer, och de rika människorna föraktade dem till en dag någon försökte denna underbara produkt och berömde sin smak i sitt höga samhälle. Nu kan fettet klassificeras som delikatess. Speciellt läckra denna maträtt erhålls om du lagar mat hemma. Efter att ha läst vår artikel kommer du att lära dig flera sätt att plåta lard med egna händer.
Hur man plockar lera med vitlök hemma?
Med vitlök blir skålen öm och saftigt att smaka. Förbered det - det är enkelt. Först och främst måste du fylla på nödvändiga produkter:
- Rå fläskmag med hud - 1 kg.
- Vitlök - 10 tänder.
- Peppar ärter - 3 msk. l.
- Pulver av paprika - 2 msk. l.
- Ground chili pepper - 1 tsk.
- Kummin - 1 tsk.
- Bay leaf - 4 st.
- Salt - 4 msk. l.
Det finns många sätt att plocka lera med vitlök hemma, men vi berättar först om de två mest populära. Den första tekniken innebär användning av folie. Först måste du skölja huvudprodukten, ta bort överskott av fukt och skär det i två delar. Då är det nödvändigt att lägga en bit av huden ner och göra tvärgående snitt över hela området, där du ska trycka den finhackade vitlöken och två krossade lövblad. Kummin, svartpeppar och de återstående laurelbladen mals i en smula och ströms med en framtida bacon. Den andra delen sprinkles med en blandning av salt, varm peppar och paprika. Då förenas båda bitarna och tätt omsluter med folie. Fettet är helt saltat i 2-3 veckor. Den här gången måste den lagras i kylskåpet.
För att använda nästa metod för torr saltning behöver du samma produkter i samma mängd. Istället för folie, använd en behållare med lock. Häll kryddor och salt på botten. Vitlök med laurelblad pressas också in i skåror. Lägg först ett skikt av huden i behållaren med huden ner på den - de återstående bitarna. Topp med salt sprinklad med salt. Under den första dagen utförs saltning vid rumstemperatur. Sedan placeras behållaren i kylskåpet i 4-5 dagar.
Hur sätta ihop bacon i en ling med vitlök i en kruka?
Salo kan saltas hemma och på fuktig väg. För att göra detta måste du förbereda en doftande pickle. Du behöver följande ingredienser:
- Fläskfärskt fett - 800 g.
- Kallt vatten - 3 liter.
- Salt - 4 msk. l. med en bild.
- Vitlökständer - 6 st.
- Ärter av svartpeppar - 4-6 delar.
- Bay leaf - 3 st.
- Paprika - 2 tsk.
- Jordpeppar - 2-3 nypa.
Vi börjar salta smaken hemma i burken med beredningen av saltlösningen: låt vattnet koka, tillsätt salt, peppar, hackad laurushka, blanda och låt svalna vid rumstemperatur. Medan vätskan löser sig, tvätta och skär fettet i bitar som inte är mer än 1 cm tjocka. Sätt dem i en glasburk. Fyll den sedan med kyld saltlösning, tillsätt resten av kryddorna, stäng locket och sätt i kylskåpet. Salt svarta hemma i banken i 3-4 dagar. Ta sedan ut bitarna, strö med paprika, gnid vitlöksaft och linda den i folie. I denna form lagras fettet i kylskåpet i 3-4 dagar. Saltning varar i en vecka, varefter du får en god, doftande och hälsosam maträtt.
Det är intressant! Sammansättningen av denna produkt innefattar arakidonsyra, vilket bidrar till kroppens cellulära och hormonella aktivitet. Hon deltar också i kolesterolmetabolism.
Solim brisket med köttlager
Hemma kan du beta bacon på olika sätt, men de mest populära metoderna är ovanstående. Med hjälp är det lätt att förbereda ett fett med feta lager. Produkten är dock ännu mer utsökt när man använder hetmetallmetoden.
Saltad brisket med lager av kött och fett kan vara i multivarket. Förbered först alla ingredienser:
- Fläskbrisket med köttlager - 1 kg.
- Vatten - 1 liter.
- Salt - 4 msk. l.
- Socker - 2 msk. l.
- En skål från 4 stora glödlampor.
- Vitlökskivor - 7-9 stycken.
- Bay leaf - 4 st.
- Pepparjord - till smak.
Lök skinka i flera minuter placerad i en behållare med vatten, skaka sedan försiktigt i en kolv och sprida sig i en panna. Nästa skikt placeras huvudkomponenten med sandpapper ner. Det bör sprinklas med peppar, vitlök och laurushka. På toppen av produkterna hälls saltlösning (vatten, salt och socker). Då ska panan täckas med lock och sätta släckningsläge i en timme. Till skillnad från den torra metoden för betning garanterar denna teknik fullständig säkerhet. När värmebehandlas hemma, kommer alla skadliga komponenter av produkten att förstöras, och skålen blir ännu mer utsökt. För att på rätt sätt ta upp fett med mellanlägg på detta sätt, titta på videon. Författaren till videon använder en vanlig kastrull i stället för en multivark. Resultatet är en vacker marmorbacon med en gyllene skorpe.