Pajer med räkor och korv

1. Skär potatis och korv i kuber. Hacka purjolökarna. Mala vitlöket. Extrahera ingredienser: instruktioner

1. Skär potatis och korv i kuber. Hacka purjolökarna. Mala vitlöket. Extrahera korn från majs. Förvärm ugnen till 200 grader. Rul degen på mjölad yta i en cirkel med en diameter av 30 cm. Skär fyra cirklar med 12 cm i diameter från degen. Sätt på en bakplåt kantad med pergament och baka till guld i ca 15 minuter. Kyl det ner. Du kan göra det 1 dag i förväg. Tät degen tätt och förvara vid rumstemperatur. 2. Förvärm ugnen till 200 grader Celsius. Piska grädden och mjöl i en skål. 3. Smält smöret i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt purjolök och stek tills färdig, ca 10 minuter. 4. Lägg till korv, majs, vitlök och steka ca 4 minuter. 5. Lägg till vermouth, koka tills vätskan avdunstar, ca 3 minuter. Tillsätt saft av skaldjur och timjan. Koka över låg värme. 6. Tillsätt potatisen och koka till färdig, ca 6 minuter. Tillsätt mjölblandningen i pannan, rör om. Koka tills såsen tjocknar och kokar, ca 3 minuter. Minska värmen. 7. Tillsätt räkorna, stek ca 3 minuter. Smaka med salt och peppar. 8. Dela fyllningen bland fyra krukor för bakning. Täck med degkretsar. Baka tills bubblor dyker upp, ca 5 minuter.

Portioner: 4