Bullar med vitlök Pampushki är små bullar gjorda av jästdeg. Det finns flera versioner av ursprungsrätten för denna maträtt, till exempel ordet "pampushki" är av fransk-italienskt ursprung och tekniken för beredning av pampushes pekar på tyska rötter. Ändå har den absoluta majoriteten av oss pampushki i samband med det nationella ukrainska köket. Det faktum att det ukrainska nationella köket bildades under mycket lång tid och slutligen bildades ganska sent (fortfarande bara i början av XIX-talet), vilket påverkade förekomsten av element i olika kulinariska kulturer (tyska, ungerska, tatariska, turkiska etc.). Och den största populariteten hos pampushki köptes exakt i det redan bildade ukrainska köket, så de kan förtjänt kallas en "folk" maträtt. I enlighet med traditionerna i det nationella ukrainska köket serveras dumplings till en borscht och främst med vitlöksås. Pampushki är ett utmärkt alternativ till butikbrödet, som vi brukar tjäna till den första maträtten. Det här är inte bara mer gott än att köpa bröd, men det är också mycket mer användbart, eftersom vi vet vem och hur man lagar mat, vilka produkter och vilka egenskaper som användes. Pampushkas "dekorera" någon första maträtt, ge det piquancy och nya smakupplevelser, oavsett om det är ukrainsk borsch eller rysk soppa, halofyte eller vanlig köttbuljong. Matlagning pampushki enkelt, men inte snabb. Faktum är att en betydande tid tar upp processen att höja den så kallade "upprörande" av testet. För att inte slösa tid förgäves, förbereda dem tillsammans med huvudrätten, till exempel medan buljong kokas. I receptet jag föreslår, en ganska stor mängd vitlök och gröna, eftersom det inte bara är ett lagerhus av vitaminer och mineraler som är nödvändiga för människokroppen, men också en underbar vårdoft! I degen tillsatte jag olivolja, för med den blir pampushki erhållen mer mild än vid användning av solros. Försök att göra sådan pampushki. Enligt min mening är det helt enkelt omöjligt att tänka på det bästa tillskottet till de första rätterna! Rådgivning (på egen erfarenhet bakning av pampushkas): kanske du själv väljer det mest lämpliga alternativet för matlagning av pampushkas, du har redan märkt att i ett fall är jästen omedelbart blandad med mjöl och i den andra - de bör först blötläggas i flera minuter i en varm vatten eller mjölk med en sked socker och mjöl. Det beror på typen av torrjäst. Var noga med att läsa på förpackningen med jäst på hur du använder den här produkten korrekt. Om du använder jäst enligt tillverkarens rekommendationer, kommer de att göra sitt jobb mest effektivt, och din deg snabbt och väl stiger. Annars kommer degen att stiga dåligt och i den färdiga formen kommer det inte vara väldigt gott.
ingredienser:- Hvedemjöl 500 g
- Socker 1 msk. l.
- Ägg kyckling 2 st.
- Gjortork 10 g
- Vattenkokt 1 msk.
- Olivolja 1 msk. l.
- Salt 1 tsk.
- Färska dill 1 gäng
- Kokt vatten 5 msk. l.
- Solrosoljaolja 2 msk. l.
- Vitlök 5 dentiklar
- Salt 2 nypa
- Steg 1 För att göra pampushkas med vitlök behöver vi: mjöl, torrjäst, ägg, olivolja och solrosolja, varmt kokt vatten, vitlök, gröna, socker och salt.
- Steg 2 Torr jäst odlas i 3/4 kopp varmt vatten, tillsammans med 1 matsked socker och 1 matsked mjöl. Låt oss brygga i 5 minuter så att vi får den så kallade "opara".
- Steg 3 Sikta mjöl genom en sik så att den är mättad med syre, och vår pampushki visade sig vara mer frodig och smaklig.
- Steg 4 I 3/4 mängden siktat mjöl, lägg till två kycklingägg.
- Steg 5 Bara några försiktiga rörelser med en sked, bara lite, rör äggen i mjölet. Vid denna tid i glaset har vi redan en opara (på dess yta bildades en chiffchaff).
- Steg 6 Nu häll spytten i mjölet med kycklingägg och mixa bra med en sked.
- Steg 7 Lägg till resten av mjölet. Nu, med dina händer, ät degen och gör det tills degen blir mjuk, elastisk och slutar inte hålla fast vid händerna. Vi bildar en boll från testet.
- Steg 8 Överför bollen från degen till en smurt form med vegetabilisk olja, täck med en handduk och låt den brygga på en varm plats i 1 timme (degen bör stiga nästan 2 gånger).
- Steg 9 Dela degen i portioner och runda varje bit i en boll.
- Steg 10 Vi lägger bakformen i pergament. Placera de resulterande bollarna i en form och smörj ytan av ämnena med en liten mängd vegetabilisk olja. Vi lämnar pampushki i ytterligare 30 minuter på en varm plats. Efter provning, baka pampushki i ugnen vid 180 ° C i 25-30 minuter.
- Steg 11 För att förbereda vitlöksåsen finhacka dill och hugga vitlöket på en liten rivare.
- Steg 12 Blanda följande ingredienser i en liten behållare: vitlök, dill, kokt vatten och salt. Tillsätt sedan 2 matskedar vegetabilisk olja och blanda väl.
- Steg 13 Efter att dumplingsna är klara, måste de läggas ut ur ugnen och får svalna i 5 minuter. Detta görs för att säkerställa att vitlök och örter inte förlorar sin smak och arom.
- Steg 14 Distribuera sås på några fåkylda pampushkah. Perfekt doft av vitlök och gröna i ord är det omöjligt att förmedla!