- stora ägg - 6 stycken (uppdelat i proteiner och äggulor)
- smör - 1/4 kopp
- extrakt av vanilj - 1 tesked
- mjöl - 1/2 kopp
- bakpulver - 1 tesked
- socker - 1/4 kopp
- salt - 1/2 tsk
- citronskal - 2 st
- vallmo - 1 st. en sked
- lönnsirap - - Att smaka
- bär för garnering - - Att smaka
Slå äggvita i en skål med en elektrisk mixer. I en stor skål, vispa ihop ricotta ost, smör, äggulor och vanillin. Blanda ihop mel, bakpulver, socker, salt, citronskal och vallmofrön tillsammans i en liten skål. Blanda mjölblandningen och äggostblandningen med en gummispatel. Lägg några äggvitor i degen och blanda. Tillsätt de resterande äggvita. Smält smör i en stor stekpanna över en stor eld, minska sedan värmen till medium. Häll 1/4 kopp deg för varje pannkaka i en stekpanna. Stek till guldbrun, ca 2 minuter. Vänd på och fortsätt stekning på andra sidan tills pannkaka blir ljusbrun. Lägg det på en maträtt och håll det varmt tills alla pannkakor är klara. Servera pannkakor med lönnsirap och bär.
Portioner: 16