- Aubergine - 2 st
- Tomater - 500 gram
- Körsbärstomater - 100 gram
- Vitlök - 3 tänder
- Mjöl - 1 glas
- Ägg - 3 st
- Parmesan - 50 gram
- Mozzarellaost - 300 gram
- Solrosolja - 50 ml
- Basil - 2 teskedar
- Salt, svartpeppar - - Att smaka
Först handlar vi om aubergine. Skal av skalen, skärs i halvcirklar, i 15 minuter blötläggs i vatten, då tar vi det, doppas först i mjöl, sedan i ett slagen ägg och stek i vegetabilisk olja tills det är guldbrunt. I en annan panna 5 minuter stek finhackad vitlök, lägg sedan till tärnad tomater och låt sjuda i ytterligare 15 minuter. Till sist tillsätt salt, peppar och basilika. Vi tar formen för bakning, stela den med pergament och smörj med olja. Lägg ut ett lager tomatsås från en stekpanna, ett lager av aubergine, ett lager av riven ost och ett lager av mozzarella. Baka i 15 minuter vid en temperatur på 170 grader. Klart!
Serveringar: 5-6