- Gelatin - 25 gram
- Kallt vatten - 240 ml
- Socker - 420 gram
- Lim eller sirap - - Att smaka (smak att välja mellan)
- Salt - 1/4 tesked
- Äggvit - 2 st
- Vanillin - 1 st. en sked
- Sockerpulver - 40 gram
- Stärkelse - 25 gram
Häll gelatin med kallt vatten och låt i 5 minuter. På elden sätta en kruka med socker, sirap, salt och ett halvt glas vatten. Omrörning simmas över medelhett i ca 7 minuter. När sockret har smält, stäng av värmen och tillsätt gelatin. Gelatin ska smälta. Häll i ekorren i en djup skål, häll i all vätska från pannan och vispa med en mixer eller mixer med hög hastighet. När proteinerna med gelatinblandningen höjs, tillsätt vanillin där och fortsätt att vispa till den maximala tjocka massan. Sedan är det nödvändigt att ta bakplåten täckt med olja och smörja pannan och jämnt häll en massa på den. Distribuera över hela ytan. Massa, utan att täcka eller ta bort i kylskåpet, måste du lämna det i minst 3-4 timmar. Blanda därefter stärkelse och pulveriserat socker. Stänk massan på båda sidor. Glöm därför inte innan massan hälls på en bakplåt, strö den med en blandning av stärkelse och pulveriserat socker. Blanketter för kex eller med en skarp kniv gör de former du vill ha från en färdig pastell.
Serveringar: 10-12