Solo, duetter, trio ...
En ny syn på processen av matsmältningen uttrycktes i slutet av 1900-talet av den berömde fysiologen Ivan Pavlov. Han hävdade att inte all mat smälts lika och samtidigt, eftersom det behandlas med olika enzymer i olika delar av mag-tarmkanalen. Pavlov isolerade flera matsmältningsenzymer, eller magsaft: mjölk, bröd och kött. Så för mer än hundra år sedan blev det känt att en skinka smörgås gör att mag-tarmkanalen fungerar samtidigt i två lägen. Om du dricker denna kombination av kaffe med mjölk, då i tre. Om kaffe är söt och fet skinka är generellt en katastrof, enligt den amerikanska läkaren Herbert Shelton, som gick vidare längs den asfalterade vägen längre. Enligt Shelton är endast mat som består av "rätt" kombinationer av produkter helt splittrad, det vill säga det smälter och är fördelaktigt för kroppen. Och det handlar inte bara om enzymer. För klyvning av proteiner är medlet exempelvis surt. Och för behandling av stärkelseprodukter krävs en alkalisk miljö.
Icke-kirurgiska metoder
Kotletter. I många familjer är det fortfarande en av de mest favoriträtterna. Vi ska ersätta brödet, blöt i mjölk, med frysta grönsaker. Varje vegetabilisk blandning, utan tina, slipa, blanda med malet kött, hackade örter och lök. Salt, peppar, ett råprotein - och du kan laga ganska harmoniska skivor.
- borsch
Använd inte kött men vegetabilisk buljong - redan hälften av besväret. Substitution är osannolikt att märka om alla grönsaker passar, och lägg potatis rent symboliskt - en. Men ångra inte vitlök och örter-kryddor! Och sedan i tallrikarna - en bit kött.
- Pasta och pizza
Bröd är ganska kompatibelt med grädde (inte med mjölk)! Plus de allestädes närvarande grönsakerna. Sant kanske är tomater inte kamrater, men i båda diskarna finns det inte så många att lura. Det viktigaste är att använda skaldjur i detta företag, och inte salami och skinka.
- Pelmeni, Khinkali, Manti
Real, naturlig pel'meshki är bara bra genom att de ger glädje. Vi är inte varje dag! Och inte kilo! .. Om du inte kan skilja deg och fyllning, åtminstone drick före och efter grönt te. Fråga: Hur går det med samma smörgås med skinka? Svaret är: långsamt och hårt, eftersom "bröd" och "kött" -enzymer kräver olika förhållanden, och de störa helt enkelt varandra. Så föddes begreppet "separat näring", där många amerikanska dieter - William Hay, Susan Somers, Judy Meisel och Shelton (ledarens tröja) är baserade. Efter dem kan en mat inte inkludera kategoriskt inkompatibla produkter.
Till exempel:
• kött, fisk och fjäderfä - med bröd, spannmål och stärkelse grönsaker;
• Bröd och spannmål - med honung, sylt och andra godisar;
• sura mjölkprodukter och kockost - med socker. Särskilt "noncompany" -produkter var melon (endast ensam), kött och fisk (konsumeras exklusivt med gröna icke-stärkelse grönsaker), mjölk (helst solo, men vissa tillåter kombination med smakliga frukter och jämnstärkelse grönsaker). Vi kommer att ägna en separat ode till surmjölkprodukter. De kombineras bara med frukt, grönsaker, ost och nötter, men hur man kombinerar det! Yoghurt och ostmassa, kefir och bär smoothies, samt aerobatics figurer - Grekisk sallad med lätt ost, Georgian "Napagi" - Höstost med mint, Italiensk Lasagne utan pasta - Från grönsaker och ost ... Och allt detta fungerar i matsåren samtidigt med vaktmästare och trädgårdsmästare, eftersom det rengör patogenerna från tarmarna och "plantorna" med användbara lakto- och bifidobakterier. Sour-mjölkprodukter är erkända som naturliga probiotika - en del av den populära funktionella maten idag.
Vi delar i tid
Frukter-bär nästan alla läkare rekommenderas att använda separat från huvudmåltiden. Alene smälter äpplet eller plommon så snabbt att det helt enkelt inte finns något skäl att fördröja dem i magen i väntan på andra, mer hämmande livsmedel. Dessutom matchar söta frukter och bär perfekt med mjölk, gräddfil, nötter - åtminstone gör parfait, åtminstone pannakottu.
Drycker. Okej, inte så mycket som ett cola - även allt bordsvatten rekommenderas att separeras från mat och avlägsnas i minst en halvtimme: vätskan försvagar aktiviteten i magsaften. Men om du redan har satt dig vid bordet och verkligen vill dricka, är det bättre att göra detta innan du äter.
Nu om figuren
Till skillnad från de flesta nutritionister tror psykologer att livet menar som "Jag äter aldrig mjöl och söt" - inte ett alternativ. Tvärtom, vi träffade vänner på ett café - glädja, beställa din favorit carbonara, polenta eller ostkaka. Men! Kompetent "surround" denna maträtt - en tallrik med färska grönsaker, miso soppa, grönt te. Förutom före och efter festen spelar vi inte med bullar, men äter kalorier med låg kalori eller blomkål, päron, gurkor. Det är ... vi återvänder till kombinationerna. Så, vi kommer att lära oss att leva i harmoni, inte med Shelton utan med vår egen organism, från de vanliga rätterna endast enskilda ingredienser och tänkande över den dagliga kosten som helhet.
Beet Dessert
4 portioner
- 2 medelstora betor
- 600 g krökt mjölk
- liten bunt av koriander
- 1 msk. l. oraffinerad olja av solrosolja
- 1 h. 1. korianderfrön
- salt, nymalt vitpeppar
Vika de tvättade betorna i folie och baka i en förvärmd ugn till 180 ° C tills det är mjukt, ungefär 1 timme och 15 minuter. Kall, ren, skuren i slumpmässiga bitar. Förvärm korianderfrön på en torr stekpanna över en liten eld, 1 min. I koriander, separera bladen, klippa stammarna fint. Kombinera betorna, curdled mjölk, markerade korianderstammar, koriander, olja, salt och peppar efter smak. Slå upp till homogenitet. Kyla, strö med korianderblad.
Puff med blåbär och choklad
8 portioner
- 500 g puffjästdeg
- 400 g blåbär (kan frysas)
- 100 g mörk choklad (mer än 00% kakao)
- äggula
- 1,5 tsk. majsstärkelse
- brunt socker
- vispad grädde
Färska blåbär sprinkles med stärkelse, fryst att strö utan att tina, precis före användning. Slå inte av, klippa degen i 8 rutor eller rektanglar. Var och en av dem är litet snittad runt omkretsen så att en "ram" med en tjocklek av 1,5 cm produceras. Lägg puffarna på ett bakplåt täckt med pergament på ett visst avstånd från varandra. Bryt chokladet i bitar och smälta i ett vattenbad. Melerade varje bit deg inifrån med smält choklad, utan att röra på ramen. Smörj det med äggula. På choklad sätta omedelbart blåbären till bären fast (lite bär borde stanna). Sätt puffen i en förvärmd ugn i 180 minuter i 20 minuter. Ta sedan bort de återstående blåbären på puffarna, strö över sockret efter smak och återgå till ugnen i ytterligare 5 minuter. Servera pufforna varma med vispgrädde.
Kombination med subtraktion
Motståndare av "separat mat" tror att processen med uppslutning i ett så enkelt schema inte passar. Under uppgiften att dela upp mat, skärs enzymer, inte bara gastriska, men också "sämre organ", till exempel bukspottkörteljuice. Han bryr sig inte om vad man ska arbeta med - även vita, även om de är feta eller kolhydrater. Men kanske är det viktigaste argumentet i kampen mot det amerikanska konceptet det historiskt bildade livsmedelssystemet. Enligt Shelton är all traditionell matlagning fel. Ryska pajer (jästdeg, kött-fisk-ägg-kål) och ukrainska borsch (kött, grönsaker, bönor eller svamp). Engelsk frukost (havregryn, ägg, bacon, bagel med sylt) och fransk lök soppa (lök, ost, grädde, crackers). Italienska köket stannar i allmänhet: pasta och pizza föll i ett dåligt företag i allmäktiges tid. Tomater och paprika plus skinka och salami, räkor och musslor, ost, grädde ... Teoretiskt sett bör bel canto-hemlandet Celentano och vendetta inte längre vara på världskartan! Och hon är. Ändå, oavsett hur vi behandlar Sheltons teori, kommer du att hålla med: En eskalap med potatis är en sak, och i ett företag bakat med kryddor av grönsaker - en annan. Även om du justerar disken med kaloriinnehåll (till exempel, tillsätt mer olivolja till grönsakerna) så kommer vi att se: Från det första alternativet drar du in i en tung sömn, från andra till färdigheter. Kanske är vissa postulater av separat näring fortfarande gällande? Och om det inte finns några system för att driva ämnet traditionella "sovjetiska" rätter och smörgåsar, kommer vi troligtvis inte att förlora, men köpa. Grönsaker i någon form (inte potatis och särskilt inte pasta!) - Ett utmärkt företag för kött och fisk. Vid tidsproblem kan du alltid ha ett paket fryst zucchini, peppar, broccoli i kylskåpet ... För en morgonsmörgås försöker vi inte sätta kött, men ost eller ost, och göra dem till bättre vänner i magen, liksom ett salladsblad och en kvist persilja. Här är det obestridligt: gurkor, kål, korg, gröna och annat "ensilage" kombinerar helt och hållet med alla produkter (utom mjölk).