Fågel på engelska
Ingredienser: kyckling, kalkon, gås eller anka
Tre citroner, 75 gram smör, svartpeppar, 3 gram kummin, 5 gram paprika, 5 gram salvia, 100 gram vitt bröd, 2 söta och sura äpplen. Ett hundra gram russin, 100 gram mandel, 3 lök, 50 gram rökt bacon, 3 citroner, gröna, salt.
Beredning. Vi tar en fågel, behandla den med peppar och salt inifrån och ut. För fyllningen, skära den lilla bacon, lök och stek i fett. Vi skär det vita torkade brödet i kuber, blanda det med salvia, kummin, citron, russin, äpplen och mandel. Färdigställd fyllning vi tar och inte väldigt tätt fyller den med en kalkon, behandla fågeln med citronsaft och ät smält smör med paprika.
Vi lägger fågeln i en speciell väska eller folie och lägg den i 3 timmar i en het ugn. Till kyckling täckt med en rødskorpa bör den släppas i 30 eller 40 minuter från folien eller påsen. Vi ska dekorera den färdiga fågeln med äpplen och gröna.
kotletter
Chops är snabbt förberedda och har god smak.
Ingredienser: 3 matskedar mjöl, 1 ägg, 150 gram kött, peppar, salt till smak.
Beredning. Vi skär köttet i skivor, inte mer än 1 centimeter tjocka, vi skär av på båda sidor med en hammare och saltning. Ta 1 ägg, tillsätt lite mjölk eller vatten, salt, peppar och gör en gogol-mogol. Det slagna köttet rullas i mjöl och lades ner i ägget. Stek i en uppvärmd stekpanna i vegetabilisk olja. Chops är bra att äta när hett.
Uzbek pilaf
Ingredienser till 10 portioner: 1 kilo fågel, 1 kilo morötter, 300 milliliter vegetabilisk olja, 1 kilogram ris, 4 medellånga lökar, 1 matsked zira, 1 tsk korianderfrön, 1 matsked torkad barberry, 2 torra paprika, 2 huvuden vitlök, salt.
Beredning.
1) Vi kommer att tvätta ris i flera vatten. Vattnet måste vara klart.
2) Vi ska tvätta lammet och skära det i kuber. Vi kommer att rengöra morötter och 3 lök. Lök skuren i tunna halvringar, morötter skuren i långa stänger med en tjocklek av 1 cm. Vitlök rengörs från skinkorna, men delas inte in i tandkroppar.
3) Tjockväggad kotte eller kittel uppvärms, vi häller olja och låt oss brinna tills ljust rök syns. Tillsätt den kvarvarande glödlampan och steka tills det är mörkt, ta bort från pannan.
4) Sätt på löken och rör om, stek tills den mörkgyllda färgen i 7 minuter. Tillsätt köttet och steka tills krossat. Sätt ut morötterna, stek i 3 minuter, utan omröring. Blanda sedan allt och laga i 10 minuter, rör försiktigt.
5) Vi kan använda koriander och ziru i våra händer, lägg den till zirvak tillsammans med barberry. Vi ska hälsa. Låt oss göra en medium eld och koka tills moroten är mjuk i 7 eller 10 minuter. Vi häller i kokande vatten i Kazan, 2 centimeter hög. Låt oss sätta varm peppar. Vi kommer att minska eld och tushim zirvak en timme.
6) Risen tvättas, låt vattnet dränera, lägg riset jämnt på dirvakan, öka elden och låt den i kokande vatten i kålen så att den täcker riset med ett lager av 3 centimeter.
När vattnet lämnar ytan, tryck på vitlökens huvud i riset, gör mediet eld och laga mat. Vi kommer att slå riset med lite buller. Om ljudet är döv, gör några punkteringar i riset längst ner. Vi nivån ytan, vi lägger en plack på plov och täcker den ovanifrån. Låt oss göra den minsta elden och lämna pilaf i 30 minuter.
Rostbiff med grönsaker och paprika
Ingredienser till 4 portioner: 1 kilo bifffilé, 4 matskedar torkad paprika, 2 msk senap, 3 msk hackad vitlök, 1 tsk svartpeppar, ½ tesked salt.
Beredning. Skär skivan, rengör den från filmerna och binda den med garnet. I en blandningsskål, salt, svartpeppar, hackad vitlök, senap, paprika, vegetabilisk olja. Förberedd en marmelad vi gnuggar denna blandning och lägger den i kylskåp i 2 timmar. Vi värmer vegetabilisk olja i en stor stekpanna. Skaka smörgrytan tills en skorpa bildas, lägg den på en bakplåt och lägg den i ugnen, värmd till 220 grader. Matlagning 20 eller 25 minuter.
Vi tar köttet ur ugnen, tar bort garnet, täcker det med folie och lämnar det i 10 minuter. Torka sedan och drick den resulterande saften.
Köttmedaljonger på franska
Ingredienser för 4 portioner: Bifffilé, 8 remsor bacon, 300 gram kycklinglever, 3 matskedar smörgåsar av vitt bröd, 50 gram fett, 50 gram mushroom, 1 lök, 50 gram mushroom. Ett ägg, ett laurblad, 150 ml köttbuljong, vitt torrt vin, stek kött, peppar, salt.
Beredning.
1) Vi skär fettet i kuber. Leveren tvättas, torkas, skärs. Lök kommer att rengöras och krossas. Svamp tvättas, finskuren. Stekpanna, stek i 2 minuter fett. Tillsätt svamp, lök, lever, peppar, salt, mark laurelblad. Steg över hög värme i 4 minuter, ta bort från värme.
2) Låt oss kyla ner det och sätta det i en kombination, och krossa det till ett tjockt tillstånd. Vi lägger till brödsmulor och ett ägg, allt kommer att blandas.
3) Vi ska tvätta köttet, torka det, skära det över fibrerna i åtta stycken. Då slår vi av dessa köttstycken med en kökshammare. Natur tre stycken kött med peppar och salt.
4) På 4 stycken sprider vi lika mycket en fyllning. På köttstycken fylls resten av köttet.
5) Varje medaljong insvept i 2 remsor bacon, läggs tvärs. Snabb stek medaljonger i en panna, stek i 3 minuter på varje sida.
6) Sedan flyttar vi medaljongarna i en kastrull, låt oss hälla vinet. Tillagning på medium värme utan lock, tills vätskan reduceras med hälften. När vi vänder medaljongarna. Tillsätt den heta buljongen, minska värmen och koka under locket i 20 minuter.
Pajer med lamm
Ingredienser för 4 portioner: 600 gram ung fårkött, 10 stora mushrooms, 1 glas stark köttbuljong, 4 skalotlök, 1 glas rött torrt vin. Medelhuvudet av vitlök, 2 rosemarynorvar, 8 lökpuffar, 1 ägg, 3 matskedar olivolja, 1 matsked vegetabilisk olja, svartpeppar, salt till smak.
Beredning. Vi skar lammet i små bitar, vitlök, hugger löken, svampen och vi skär dem i kvarter. Smaka på köttet med olivolja, peppar, salt, stek i olivolja i en djup stekpanna tills det är guld i hög värme. Lägg köttet på en tallrik och steka vitlök och lök tills det är gyllene i stekpannan, lägg sedan till peppar, salt, rosmarin, svamp och stek i 3 eller 4 minuter, sätt tillbaka köttet tillbaka till pannan. Vi häller buljongen och vinet, koka det, minska värmen och grytan i 1 timme. Smörj med vegetabilisk olja 4 former för pajer. Ett lager av blöta bakverk sätts på botten av formen, lägg ¼ av malet kött, vi täcker formen med ett annat lager av deg, vi skyddar kanterna, vi skär överdoftet. Pierce hålet för ånga, ytan är utsmält med ägg. Baka i 25 minuter, ta ur formen och baka i 10 minuter.
Stekt kycklingbröst
Ingredienser: 1,5 kg loin, svartpeppar - 2 gånger på knivens spets, 10 bitar av kryddnejlika, 1 tesked salt.
Ingredienser för äppelsås: 500 gram äpplen av vintersorter, ¼ kanelstänger, en matsked citronsaft, 75 gram socker.
Beredning. Skär äpplen i 4 delar, ta av kärnan, koka i 250 gram vatten, tillsätt citronsaft och kanel. När äpplen blir mjuka under matlagningen tar vi ut kanel och äpplen gnids genom en sikta.
Koreku natrem peppar och salt, napipuemklyftan och sätt den i 1,5 timmar, i ugnsfettskummen, värmd till 180 grader. Efter den här tiden tar vi laken och lägger på äppelsåsen, lägg den på i ytterligare 30 minuter. När ländens överdel är täckt med en rodig skorpa, stäng av ugnen, låt köttet vara i ugnen i 10 minuter. Innan du serverar, skära köttet av länden i skivor.
Kycklingfyllda ben
Ingredienser: 6 kycklingben, brödsmulor, 1 rå ägg, 1 lök, 200 gram svamp, peppar och salt.
Beredning. Ta försiktigt bort huden från kycklingbenen och skär benet. Skär köttet med en kniv eller låt det passera genom köttkvarn. Mushjön och lök finhackad, stek i solrosolja tills mjukad. Tillsätt tillagad peppar och salt till smak, blanda väl med svamp och lök. Med den mottagna förkroppen börjar vi ta bort huden, så symar kanterna med en svart tråd. I sin tur sänker vi benen först i det slagna ägget och sedan in i brödsmulorna. Steg det över en låg värme tills det är guldbrunt.
Bakat kött med tomater och svampar
Ingredienser: 800 fläskhals, 200 gram mushrooms, 300 gram ost av fasta kvaliteter, 3 eller 4 tomater, salt, peppar.
Beredning. Vi skär tallrikarna med kött, vi klarar det bra och lägger till peppar och salt efter smak och lägger den på en bakplåt. Från ovan på kött ska vi sätta de hackade svamparna och vi ska täcka med en cirkel cirklar en tomat. Vi värmer ugnen till 190 grader, strö med riven ost och efter 35 eller 45 minuter är rätterna färdiga.
Bakad kalkon
Ingredienser: 800 gram kalkonfiléer, 50 ml vitt torrt vin, 5 eller 6 skivor bacon, 10 skivor skinka, en massa basilika, olivolja, salt, 2 vitlöksklyftor.
Beredning. I mitten av fileten gör vi ett longitudinellt snitt, vi öppnar en bit, som en bok. Blanda hackad vitlök, olivolja och njut av denna blandning av kalkon. I mitten av fileten sätter vi basilikans gräns och ovanifrån lägger vi skinkan. Låt oss vikla fågeln och klippa klippet. Ugnen värms upp till 200 grader. Lägg ut kalkon på smörjformen, längst ner kommer vi att hälla lite vitt vin. Baka filéen i ungefär en timme, häll regelbundet ut den frigjorda vätskan. I 20 minuter före beredskapen lägger vi på köttskivorna av bacon.
Kyckling med nötter och tomater
Ingredienser: 2 kycklingfiléer, 80 gram cashewnötter, ett par timjangränser, 200 gram hård ost, en handfull små tomater, vegetabilisk olja för stekning, salt.
Beredning. Ugnen värms upp till 180 grader. Filé skuren i remsor och stek i olja tills guldbrun, salt. Cashew brun utan olja på stekpanna. Den form i vilken vi baka, olja den, sätt kyckling, nötter och tomater in i den. Innan vi lägger den i ugnen, strö med skivor ost och timjan.
Kyckling delikatess bröst
Mycket snabbt beredda kycklingbröst, de har få kalorier och mycket användbart protein. Valnötsåsen ger denna maträtt en utsökt smak, så det är perfekt för ett festligt bord.
Ingredienser: 50 ml olivolja, 4 halvor av kycklingbröst med ben och skinn, 100 gram mjöl, peppar, salt till smak, 2 matskedar portvin, färsk citronsaft eller konjak. Två matskedar balsamvinäger, 1 skivad lök, 100 gram krossade valnötter, 1 matsked vatten, 1 tsk majsstärkelse, 70 gram gräddfil, 125 ml kycklingsbuljong.
Beredning.
1) Halvberedda kycklingbröst saltade, peppared, rulla i mjöl.
2) I en stor stekpanna, värm upp olivoljan och stek den från alla sidor av bröstet, överför dem till en bakplåt och baka till den kokas i ugnen.
3) Låt oss lämna den i stekpannan där smöret är rostad, värm det och stek lajon tills det är mjukt.
4) Vi häller vitt vin, port, ättika i stekpannan och värmer den, rör om tills hälften av vätskan har avdunstat.
5) Tillsätt gräddfil, kycklingbuljong och lägg ut, rör, sås 5 eller 7 minuter.
6) Vi kommer att lösa upp stärkelse i vatten, vi lägger i sås. Koka, simma på en långsam eld i en minut. Vi peppar, såsås.
7) Sätt nötterna i såsen, värm upp, rör om.
8) Pols sås de färdiga brösten och servera den till bordet.
Nu vet vi hur man lagar kötträtter till nyårsbordet. Vi hoppas att du njuter av recepten av kötträtter, och kanske en av dem kommer att dekorera ditt festliga bord.