Recept av mycket goda sallader

Vad kan vara mer utsökta och utsökta färger? Och om du kombinerar dem med ömma unga blad av sallad, doftande bukett kryddiga örter och ömtåliga skott av groddar, kan du få ovanligt pittoreska och munvattande sommarkompositioner. I kombinationen av olika salladsblad, örter och blommor finns det speciella subtiliteter som är viktiga att överväga. Recept av mycket goda sallader kommer att vara till hands på festbordet.

I matlagning, som i alla andra områden, är inte allt helt kombinerat, och godtyckliga anslutningar ger aldrig bra resultat. För att uppnå framgång, bör vi först och främst uppmärksamma färgschemat för framtida maträtt. Du kan spela i nyanser och halvtoner av samma färg eller utväg till kontrast och lägga till buketten med gröna blad, som till exempel består av arugula, sallad och spenatskott, ett rödaktigt blad av chard, en grön skalbagge med röda vener eller en lövlig senapsskott med bruna stänk . En kontrasterande kombination kan också erhållas genom att lägga till ljusgul, solrosorange eller blåblommor.

Sallad av örter och löv

För 4 personer. Beredning: 15 minuter.

För en sallad behöver du:

300 g skott och färska blad: spenat, arugula, sallad senap, chard, sallad, 6 kvistar kruk-sallad eller chervil, 6 grenar av basilika, unga blad från en twig tarragon, 12 skott av blommande gräslök, 24 blå blommor: primroses, pansy, borage, violetter, etc., 6 mycket små färska lökar;

För salladsdressing:

4 msk. l. extra jungfruolja, 1 msk. l. vinäger, 1 tsk. balsamvinäger, 1/3 tsk. pasta från ansjovis, peppar.

Förbered förbandet genom att blanda alla ingredienser i en skål och vispa dem med visp. Tvätta salladsblad och örter, torka och sätt i en salladsskål. Skala pärlorna, knippa en tredjedel av sin gröna stam, och skära dem sedan i fyra bitar och lägg till salladen. Häll dressingen. Rör försiktigt och placera på tallrikar. Dekorera med blommor och servera omedelbart. Briljant röda körsbärstomater, lila lila eller pärlpärlringar av unga lök, blåblå blommor av borage eller lollipops-rosa kronblad av begonia.

Innan du kombinerar en med en annan, bör du prova smakerna, örterna, groddarna och blommorna, för att känna ett extra sortiment av dessa smaker: söt, sur, bitter, skarp, med pepparkorn ... Det är väldigt viktigt att vi skapar sådana kompositioner som ingår i själv del av spelet. Blommor som läggs till sallader kan också brytas i sin trädgård - förutsatt att plantorna inte utsätts för kemisk behandling. I flera dagar kan de förvaras i kylskåpet, men tvätta innan användningen inte följer: vattnet blir katastrofalt för utseende och smak.

Hemligheten med salladsdressing

Den enklaste dressing för sallader, som bäst bevarar den ursprungliga smaken av växter, görs i två steg (den är perfekt för blandningar av två eller tre växtbaserade sorter). Först hälls sallad med vegetabilisk olja och försiktigt blandas - så att ett smalt lager smör sprids över alla löv och skyddar dem från "biting" ättika. Spray sedan med ättika och blanda igen. Salt sallad sprinklade strax före servering, och ganska: bara några korn är tillräckligt. Du kan laga en mer sofistikerad och raffinerad sås. Ett sofistikerat urval av komponenter och en särskild ordning för blandning ger en raffinerad oljighet och ger en känsla av hemlighet. Det beror helt på valet av komponenter: till exempel kan du blanda flera typer av olja, ättika, tillsätt olika kryddor, senap etc. Valet av dessa element är så brett och varierat att vi kan uppfinna ett nytt dressing för sallad varje dag.

Sallad av gröna tomater och avokado med lime

För 4 personer.

Beredning: 15 minuter.

För en sallad behöver du: 2 avokado, 4 gröna tomater, 2 limes, 1 fräsch grön varm peppar, 2 msk. l. bär av röda vinbär, 12 plantor av sojabönor eller andra baljväxter, 120 löv av lila basilika, 20 rosa blommor: begonier, rosenblad, etc., 2 msk. l. kallpressad olivolja, havsalt.

Tvätta alla salladsdelarna. Ta en lime och en halv och pressa ut saften och skära de återstående halvorna i tunna skivor. Skala avokado skalen, skiv dem med tunna längsgående skivor och drizzle med limejuice; skär tomaterna i 3 mm tjocka skivor och peppar - smala sneda ringar. Sprid ut alla ingredienser på tallrikarna, strö över olivolja, salt, tillsätt vinbär, basilika och groddar, dekorera med blommor och omedelbart servera. Till denna sallad är det bra att servera tunna skivor rostade bröd.

Sallad av gröna grönsaker med lökpannor

För 4 personer.

Beredning: 15 minuter. Varka: 2 minuter.

För sallad behöver du: 200 g skott av grön sparris , 2-5 g grön mini courgette, 75 g socker ärter i skivor, 50 g skalade färska gröna ärter, 50 g färska småbönor, skalade av bägaren, 1 2 blad av färsk mynta, 20 ark färsk marjoram, 2 nypa fröna fröer, 20 vita blommor: primrose, pansies, jasmin, etc.

För salladsdressing: 3 msk. l. mandelolja 11 msk. l. hasselnötolja, 2 msk. skedar av honungvinäger, 1 tsk. Acacia honung, 1/2 tsk. senap, salt, peppar.

Slå ingredienserna i mixern. Tvätta grönsakerna, kasta dem i kokande saltat vatten i 2 minuter, flip till en kolander och placera i mycket kallt vatten så att de behåller sin vackra gröna färg. Kasta sedan tillbaka det i kolven, lägg det i en salladsskål och häll dressingen. Rör försiktigt och placera på tallrikar. Strö med mintblad och marjoram, krydda med lökfrön, dekorera med blommor och servera omedelbart.