Sallad av bläckfisk och havskål
- 200 g bläckfisk
- 200 g konserverad havskål
- 1 morot (medel)
- 1 röd paprika
- 1 löklök
- 2 msk. l. vegetabilisk olja
- 1 tsk. bordsvinäger
- salt, peppar efter smak
Koka lite vatten i en kastrull, tillsätt salt till det, sänk den beredda bläckfisken och koka efter kokning i 4 minuter. Ta den kokta bläckfisken ur vattnet och kyla den. Morötterna rengör, koka i 5-6 minuter, sval och skär i små rutor. Pipa en sötpipa i halva, ta bort frön och stjälkar och skär i kvadrater. Lök och kokt bläckfisk skärs i tunna ringar. Blanda havskålen med de hackade grönsakerna, tillsätt salt och krydda med nymalt svartpeppar. Vinäger blandad med vegetabilisk olja, förberedd med ett dressing för att hälla salladen, blanda.
Sallad-gelé kött med ost
- 400 g nötköttmassa
- 50 gram hård ost
- 1 lök
- persilja gröna till smak
- 6 tsk. gelatin
- 1-2 msk. l. majonnäs
- vegetabilisk olja
- salt, peppar efter smak
För dekoration:
- 1 tsk. smör
- 2-3 en fjäder av en grön lök
- 1 inlagd gurka
Biffmassan tvättas, läggs i en liten kastrull, häll en liten mängd kokande vatten (så att köttet är helt täckt), koka upp, ta bort skummet, salt och koka under locket i 40-45 min. Kokt nötkött ska kylas i buljong och skärs i små block. Gelatin suger i 0,5 glas kallt vatten i 20 minuter. Lök skalad, skärs i halva ringar, stek i vegetabilisk olja tills det är klart, kallt och blanda med skivad kokt nötkött. Hård ostrist på en stor riven och lägg till köttet. Tvätta persilja grönsaker, torra, finhacka och lägg till en skål med sallad. Salladsalt, krydda med nymalt svartpeppar, krydda med en liten mängd majonnäs och blanda. Sätt salladen i en låg salladsskål eller i flera salladsskålar. Sväll gelatin i en mikrovågsugn eller ångbad, blanda med 1 glas köttbuljong, blanda och kyla. Häll gelatin sallad, svalna i kylskåpet tills gelatinet är helt härdat, dekorera med gröna fjärlök, "fan" av betad gurka, "blommor" av mjukt smör och servera.
Sallad med kycklinglever och grapefrukt
- 250 g kycklinglever
- 1 grapefrukt
- 100 gram sorrelblad
- isbergssallat
- 4 msk. l. vegetabilisk olja
- 2 tsk. sesamolja
- 2 tsk. sojasås
- Salt och slipad svartpeppar efter smak
Kycklinglevern rengörs av resterna av gallgången, sköljes, läggs i en djup bricka och brinner med kokande vatten. Torka sedan levern, skär i små bitar, salt och krydda med nymalt svartpeppar. I en stekpanna, värm lite vegetabilisk olja och stek kycklinglevern på den i 3-4 minuter, omblandning ibland. Rör stekt lever från stekpanna och kyla. Blad av sorrel och sallat tvätta och torka. Riva salladsbladet med händerna på stora bitar. Tvätta grapefrukten, skala den. dela in i skivor och släpp från vita filmer, skär dem försiktigt med en skarp kniv och samla juice i en separat skål. Kombinera blad av sorrel, sallad och grapefruktskivor, mixa och överför till en tallrik. Stekt kycklinglever sätta på en sallad med grapefrukt. Förbered salladsdressing i en separat skål, blanda 4 msk. l. vegetabilisk olja med sesamolja, sojasås och grapefruktjuice efter smak. Häll salladen med den förberedda förbandet och servera.
Lättkål sallad
- 1/4 litet kålkål
- 1/4 litet huvud rödkål
- 1/2 huvud av Peking kål
- 200 g färsk blomkål
- 1/2 citron
- 2 msk. l. olivolja
- salt och socker efter smak
- gröna för dekoration
För kål sallad är det bättre att använda den övre delen av huvudet, där det inte finns några tjocka ådror. Vitkål och rödkål ska rengöras av blöta övre löv, finhackad med en skarp kniv, beströdd med salt och lite skrynkligt. Skär den kinesiska kålen i smala remsor. Färsk blomkål att tvätta, torka och disassembla i små blomställningar, ta bort tjocka ben "eller skära enskilda blomställningar med tunna plattor. Alla sorter av kål kombinerar. Förbereda dressingblandningen M i en separat skål med olivolja, pressad saft ut ur halva citron, salt och socker efter smak. Drizzle den beredda kål sallad, rör och servera, dekorera med gröna.
Grönsakssallad med croutoner
- 2 tomater
- 2 morötter
- 1 stjälk av selleri
- 1 gäng romaine sallad
- 2 små cikoriahuvuden
- 1 medium rödlök
- 2 bitar av vitt bröd
- 5 msk. l. olivolja
- 2 tsk. balsamvinäger
- Salt och slipad svartpeppar efter smak
Skär skorpan med bitar av vitbröd och skär brödet i små kuber. Strö dem 2 msk. l. oljaolja, rör om att oljan ska suga i och lätta rostat bröd i en torr stekpanna. Lök och morötter rena. Bladen av sallad, cikoria och selleri tvättas och torkas. Sallad av sallad, cikoria skuren i skivor, selleri - tallrikar, lök - halvringar. Morot skärs i tunna band. Alla beredda grönsaker blandas försiktigt i en djup skål. Tvätta tomater, torka och skär i stora skivor. Sallad sätta på en tallrik blandad med tomatskivor. Blanda olivoljan med balsamvinäger i en liten skål, krydda den med salt och peppar. Häll salladsdressing, strö med croutoner och servera omedelbart.