Recept för saltning av kål
Salsola med kål
Ingredienser: Ta 2 kilo röda tomater och 2 kilo kål, 2 koppar vegetabilisk olja, halv kilo lök, 100 gram socker, en halv kilo morötter. Du behöver också 2,5 matskedar 3% ättika, paprika, 6 teskedar salt, persilja och lövblad.
Beredning. Kålhack, tomater skärs i kuber, lök och morötter skärs i remsor. Vi blandar med vegetabilisk olja och socker, vi lagar mat i en timme. 10 minuter före utgången av tillagningen, tillsätt kryddor, ättika, salt. I en jämn varm form lägger vi ut hodgepodge i de förberedda bankerna, rullar upp dem.
Lecho med kål
Ingredienser: Du behöver 6 eller 7 medelstora tomater, 2 små morötter, 2 lök, 200 gram kål, 4 paprikor, 100 gram vegetabilisk olja, matsked socker, matsked salt, slipad svartpeppar efter smak.
Beredning. Vi ska skära tomater i 6 delar, peppar - rån, lök - halva ringar, morötter vi kommer att gnida på en rivare, vi kommer att hugga kål. Grönsaker blandas, tillsätt peppar, socker, salt, krydda med smör och koka i 30 eller 40 minuter över en liten eld. I den heta formen lägger vi ut lecho på bankerna och rullar upp det. Vi förvarar på ett kallt ställe.
Assorterad sallad med kål
Ingredienser: 1 kilo sötpeppar, 500 gram morötter, 1 kilo kål, 2 kilo tomater, 1 kilo gurkor, 8 matskedar socker, 8 teskedar salt, en tredjedel av en tesked svartpeppar, halv kopp 3% ättika, 200 gram vegetabilisk olja .
Beredning. Grönsaker peremoem, tunt skuren och morot kommer vi att gnida på en liten rivare. Vi lägger till olja, vinäger, peppar, socker, salt. Sätt på elden, koka, koka i 3 till 5 minuter. Vi kommer att expandera till banker och rulla upp, linda dem upp tills det svalnar helt.
Kål kryddig
För att få en skarp utsökt kål måste du följa vissa regler, för detta gnuggar vi morötterna på en stor rivare, krossar vitlökpressen och peppar tar röd mark.
Häll kallt, inte kokt vatten i en kastrull, tillsätt ett glas socker, 2,5 matskedar ättiksyra, 2,5 matskedar stort salt. Medan detta löser sig, ta 3 kilo kål, skär det i kuber som mäter 5 * 5 centimeter, eller skär i större bitar.
I behållaren lägger vi i lager, varje lager hälls med riven morötter, rödpeppar, pressad vitlök. Vi häller den beredda saltlösningen och låt oss säga, förtrycka. Om nötköttet inte räcker, kommer kålen efter en stund att ge juice och täcks med saltlösning. Inom en dag kommer kålen att vara klar för konsumtion. För långvarig lagringskål med saltlösning sätter vi burkar, vi kommer att stänga med capronlock och vi lägger i en källare eller i kylskåp.
Marinerad kål
Recept 1
Ingredienser: Ta 1,3 eller 1,5 kg kål, lök, paprika, 50 eller 70 gram socker, en matsked senap, 100 ml vegetabilisk olja, 100 ml 5% ättika, en matsked salt, slipad svartpeppar efter smak.
Beredning. Kål tunnhackad. Bulgariska paprika och lök skuren i kuber. Grönsaker vi lägger i disken, vi blandar och peretrem. Häll olja, ättika, salt och socker i en liten kastrull. Låt oss koka och koka tills sockret och saltet löser upp.
Koka marinade vi fyller kål, peppar och blandar väl i början med en sked, och sedan med händer, lägg sedan till senap.
Recept 2
Ingredienser: För marinaden per liter kokt vatten tar vi 2 matskedar salt, en halv kopp vegetabilisk olja, 4 matskedar socker, 2 eller 3 matskedar vinäger.
Beredning. Kålhacka, blanda med morötter, riven på en stor rivare. Lägg ut ett lager kål i en kastrull, strö fina hackad vitlök och upprepa sedan lagren. Fyll den med en het marinade och krossa kålen. Om kål kokas på kvällen, så blir kålen på morgonen klar. Kommer bara lägga till gröna, lök och ät. Vi lägger inte till vegetabilisk olja i marinaden, men fyller den med färdiglagad kål.
Blomkål "Delikatesse"
Ingredienser: 1,2 kilo röda tomater, 2 kilo blomkål, 100 gram socker, 200 gram vegetabilisk olja, 80 gram vitlök, 60 gram salt, 200 gram persilja, 120 gram vinäger, 200 gram paprika.
Beredning. Klipp kål på blomställningar, koka i saltat vatten i 5 minuter, kyla. Peppar och tomater ska krossas i en mixer eller släppas genom köttkvarn. Tillsätt persilja, hackad vitlök, socker, salt, olja och ättika. Koka upp det. Låt försiktigt koka kål. På låg värmekoka i 10 eller 15 minuter. Hot massa sprids på bankerna och rullar upp locken.
Pekingkål med lök och peppar
Ingredienser: Vi tar 300 gram lök, en tallrik varm peppar, 300 gram paprika, 1 kilo Pekingkål, en liter vatten. 100 gram socker, 100 ml äppelcidervinäger, 50 gram salt.
Vi tvättar kålen och skär den i stora bitar. Lök rengörs och skärs i ringar. Vi kommer att tvätta peppar, ta bort frön och stjälkar, skära dem i ringar eller stora sugrör. Tätt de beredda grönsakerna i en steril burk, fyll på med en kokande marinaden, lägg en skiva med bitter varm peppar och stäng locket. Vi förvarar på ett kallt ställe.
Koreansk kål
Recept nummer 1
Ingredienser: 3 eller 4 morötter, 2 kg kål, 2 vitlökar.
För marinaden per liter vatten tar vi 200 gram vegetabilisk olja, 160 gram socker, en halv tesked röd paprika, 2 eller 3 vikar, 5 eller 6 paprikor, ett halvt glas 9% ättika, 60 gram salt.
Morötter och kål finhacka, blanda med hackad vitlök, sätta i burkar, fyll i en het marinade. Efter kylning överför vi kålen till en kall plats. För att hälla vatten med kryddor, koka, häll olja och ättika.
Recept nummer 2
Ingredienser: 2 eller 3 kg kål, vitlök, 2 eller 3 morötter.
För en saltlösning per liter vatten, ta ett glas vegetabilisk olja, 2 matskedar salt, en halv kopp socker. Och även en tesked röd paprika, ett glas 6% ättika.
Beredning. Koka vatten med vegetabilisk olja, salt, socker. Låt svalna till rumstemperatur, tillsätt peppar och ättika vinäger. Morothack, vitlök finhackad. Skär kålskivor, som skär en vattenmelon. Lägg det i disken i lager, häll vitlök och morötter, fyll i saltlake och låt oss uttrycka det, förtrycka. Inom en vecka är kålen klar.
Marinerad kål
Ingredienser: Ta ett halv kilo kål, ett glas vegetabilisk olja, 2 medelstora morötter, en halv liter vatten. Ett halvt glas äppelcidervinäger, 10 eller 15 kumminfrön, en matsked salt, 2 matskedar socker, ett laurblad, flera ärter av paprika.
Beredning. Morötter och kålhack och mixa. Blanda vegetabilisk olja med vatten, med ättika, tillsätt kryddor, socker, salt. Koka upp och fyll kålen. Vi stänger locket och lämnar det i 6 timmar, lägg lasten på locket. Vi förvarar på ett kallt ställe.
Snack "kronblad"
Kålhuvud som väger 2 kilo skär i hälften, ta ut en stump. Varje halva är skuren i 4 segment. Varje segment skärs över i 2 eller 3 delar. Låt oss analysera de kvadratiska kvadraterna på kronbladet.
Vi kommer att rengöra de råa rödbetorna, skära dem i hälften och skära dem i tunna skivor. Vi skär moroten i ett stort halm, 5 små vitlöksklyftor skärs i tunna kronblad. Lägg till betor, morötter, vitlök, kål till glas- eller plastbehållaren.
Ingredienser för marinade: För en och en halv liter kokande vatten, tillsätt en halv kopp socker, 1,5 matskedar salt, rör om tills sockret och saltet löser sig helt.
I kål, ett glas 70% ättika och en halv kopp vegetabilisk olja utan lukt, (du kan lägga oljan till färdiga kål). Salta kålen med en kokande marinaden. Marinade först kommer inte att täcka hela kålen, kål ska vara lätt krossad med en rullpinne eller en träsked, sedan koka ångas och avvecklas i en marinaden. Stäng locken. Så fort det kyler ner, kan det redan ätas. Men det är bättre att lägga det i kylskåpet i ett par dagar, det blir rosa och lite skarpt.
Kål med rödbetor och morötter
Ingredienser för saltlösning per liter vatten kommer att behöva ett halvt glas socker, 2 matskedar salt, en eftermiddagssked med 70% ättika.
Beredning. I botten av en tre-liters burka lägger vi ett lager av hackad kål, lägg sedan ett lager morötter, riven på en stor rivare. Sätt sedan ett lager betor och igen ett lager av kål. Fyll den heta saltlösningen och rulla den.
Kål skiktad
Skär skikten i kål, lägg dem ihop med de hackade morötterna i en tre-liters burk. Fyll det med kokande vatten och låt det stå i 10 minuter, låt sedan vattnet rinna ut.
Låt oss göra en saltlake: För en liter vatten tillsätt en matsked salt, en halv tesked 70% ättika, 2 eller 3 matskedar socker. Med en het saltlösning häller vi kål, rullar den upp och lägger den tills den svalnar helt.
Nu vet vi vilka kulinariska recept saltkål för vintern. Prova att använda våra kulinariska recept, hur man förbereder kål. Vi hoppas att du gillar dem.
Bon appetit!