- citron - 2 stycken
- socker - 2 koppar
- salt - 1/4 teskedar
- ägg - 4 stycken
- smält smör - 4 föremål. skedar
- mjöl - 3 Art. skedar
- Skorpa till paj - 1 stycke
- äggvita - 1 stycke
- socker för sprinkling - - Att smaka
1. Tvätta citronen ordentligt och torka sedan med en pappershandduk. Rista lätt citronskalan i en skål. Använd en skarp kniv och skär citronen till mycket tunna skivor och ta bort fröna. 2. Lägg bitarna av zest och blanda med socker och salt. Täck och låt stå vid rumstemperatur i 24 timmar. 3. Förvärm ugnen till 220 grader. Rulla ut halva degen på en lättmalet yta i en cirkel med en diameter av 25 cm och en tjocklek av 3 mm. Lägg ut testformen, trimma kanterna och låt hyllan 1 cm. 4. Blanda citronblandningen med ägg, smält smör och mjöl. Häll fyllningen över degen. 5. Rulla ut resterande deg på en lättmjölkad yta i en cirkel med en diameter av 30 cm och lägg den på toppen av påfyllningen och lämna en baldakin på 2,5 cm. Säkra båda lagren av degen genom att fästa dem på varandra med pincers eller veck. Smörj ytan med piskade äggvitor och sprinkla sedan med socker. Använd en kniv och gör slitsar på toppen av kakan så att ånga kommer att fly från det under bakning. Baka kakan mitt i ugnen i 25 minuter. Minska temperaturen till 175 grader och baka kakan i 20-25 minuter tills skorpan är gyllene i färg. 6. Låt svalna på ett ställ och servera kakan vid rumstemperatur.
Portioner: 8