- ris - 1 glas
- räkor - 12 stycken
- ananas - 1 stycke
- vitlök - 3 tänder
- curry - - Att smaka
- Sjalott - 2 st
- morötter - 0,5 stycken
- Rödpeppar - 1 stycke
- russin - 2 Art. skedar
- sojasås - 1 Art. en sked
- salt - - För att smaka
- Cashew (stekt) - 0,5 koppar
- lökgrön - - För att smaka
- Cilantro - - För att smaka
Vi lägger en rispanna på elden och lagar den tills den är klar. Värm i en wok eller i en stekpanna med höga sidor 1 matsked olja (vegetabilisk eller oliv). Vi tar en vitlöksklyfta, finhackad och stekt tills den släpper ut en doft. Vi sprider räkorna på en kort stund med vitlök och lagar dem i 15 minuter. När räkorna är färdiga sprider vi från pannan och värmer ytterligare 2,5 matskedar olja. På denna olja, steka förskurna sjalottlar och ytterligare två vitlöksklyftor. Tillsätt hackad morot och rödpeppar. Vi tar en hel ananas, skär den i halva och skär ut hela massan från mitten av hälften. Skär köttet i små bitar. Vi lägger det kokta kalla riset i en stekpanna med lök och vitlök. Lägg till det rosiner och bitar av ananas, klippt från kärnan. Vi lagar hela blandningen över medelvärme, blandar innehållet ständigt. Tillsätt curry, sojasås, salt och peppar och koka mina 10. Allt ris blir gult och smaka blötläggt med alla kryddor. Om så behövs, tillsätt mer kryddor efter smak. I slutet, stänk det färdiga riset med cashewnötter och kokta räkor. Vi ökar elden och håller riset på det i några minuter och ständigt blandar. Fyll ananashalvorna med ris med räkor, dekorera med grön lök eller koriander och servera varma på bordet. Bon appetit!
Portioner: 2