Jag vill klargöra: namnet på en sådan svamp bör inte behandlas för bokstavligt. När allt kommer ifrån, från mer än 30 arter är bara några få lämpliga för konsumtion i råform. De återstående sorterna behöver noggrann värmebehandling. För att erkänna är det värt det. Disken från russeten är utsökt både i sitt aptitretande utseende och i sin smak.
Kokuppsättningar kläm inte kocken i strikta ramar, tvärtom - öppna vägen för några experiment. Trots att russeten är vanlig i vårt område är den för underskattad. Ibland kan en sådan ingrediens vara avgörande för en utsökt kulinarisk produkt eller en utomlands underbar maträtt.
Varm sallad med russula och kycklingkvistar: ett recept med ett foto
Om du inte vet hur man förbereder en russula, börja experimentera med sallader. Receptet på en varm maträtt med svamp och kycklinglever är vad du behöver. En sådan ovanlig sallad kan enkelt ersätta en fullständig frukost eller middag, vilket ger en lätt anteckning i avlägset Italien.
Nödvändiga ingredienser:
- kycklinglever - 300 g
- Färsk russet - 130 g
- stor bulgarsk peppar - 1 st.
- liten pasta - 1 handfull
- vegetabilisk olja - 3 msk.
- persilja grönsaker
- basilika gröna
- olivlig majonnäs - 3 matskedar
- salt och en blandning av paprika
Steg-för-steg-instruktioner:
- Om du församlade eller köpte svamp russula är matlagning inte svårt. Skölj dem ordentligt, skrapa dem av små skär och skär i tunna plattor (eller kvartaler).
- Kylling lever sköljning, torr, skuren i små bitar. Skaka giblets i vegetabilisk olja (under locket) i 10 minuter.
- Koka den lilla pastan tills den är helt kokad i saltat vatten.
- Hela paprika stek på en het, lätt oljad stekpanna på alla sidor. Ta sedan bort kärnan och roten och skära frukten i remsor av lämplig tjocklek.
- Förberedd svamp russula steka den återstående oljan i minst 20 minuter, krydda med salt och krydda med en blandning av paprika.
- Blanda alla heta och kylda ingredienser. Krydda salladen med majonnäs, pritrusit finhackad persilja, dekorera basilikans grenar.
Till noten! I en sådan sallad används ofta långkokta kycklingsventriklar istället för lever. Det handlar om smak.
Hur man lagar russula: pasta med svamp i krämig sås
Bara namnet på denna maträtt ger omedelbart en brutal aptit. Imagination är en kombination av smaker av mjuka svampar, mjuka krämer och pittande vitlök. Och det otroligt aptitretande utseendet på färska spaghettibrudar exciterar alla smaklökar. Pasta med svamp är ett av de bästa sätten att förbereda russuler. Stekt eller stekt, de kan användas som fyllning till alla sidoprodukter.
Nödvändiga ingredienser:
- Spaghetti från durumvete - 350 g
- kräm - 200 ml
- Färska russiller - 200 g
- liten pasta - 1 handfull
- vitlök - 3 tänder
- olivolja
- gräddeost - 70 g
- mjölk - 50 ml
- en blandning av italienska örter
- salt
Steg-för-steg-instruktioner:
- För att förbereda svampar rusar tvätta dem, skär dem i bitar och stek i vegetabilisk olja på måttlig eld.
- Spaghetti från hård vetegrytkoka i saltat vatten. Var försiktig, smält pasta är oföränderlig och inte mycket trevlig.
- I stekpannan med svamp lägg till krossad vitlök. Efter 2-3 minuter, skicka grädde där.
- För att såsen blir mer silkeslen, tillsätt lite mjölk till den 5 minuter före kokningens slut.
- Spaghetti kastar i en kolander, och efter - lägger ut på en platta snyggt boet.
- Häll basen av skålen med en flytande del av såsen och placera svampen i mitten. Strö med italienska örter och riven ost.
- Så fort osten smälter, servera maten till bordet.
Till noten! Om du inte vet hur man förbereder roessåser, läs denna process mer detaljerat. Dåligt behandlade svampar kan orsaka mindre problem med magen. Ätbar russula, recepten som presenteras här, kan du lätt koka innan du lagar maträtten.
Så att steka en russula: grilla med svampar hemma
Det verkar som om du fortfarande kan laga mat från russeten? Receptet på den gamla goda mormors stek i krukorna kommer omedelbart att komma ihåg. En populär rysk maträtt tillagades i ugnen tidigare, tack vare vilken den förvärvade en utsökt smak och lukt. Idag, hett gryta eller baka i ugnen, vilket ger den en ovanlig smak med ytterligare ingredienser och örter. Om du gillar russula, se ett recept på en maträtt med en rik smak och munvatten, se vidare.
Nödvändiga ingredienser:
- Fläskmassa - 400 g
- russula - 400 g
- morötter - 1 st.
- lök - 0,5 st.
- potatis - 800 g
- Solrosolja - 4 objekt av l.
- salt
- svartpeppar
- hård saltad ost - 200 g
- vitlök - 3 skivor
- kött- eller grönsaksbuljong - 600 ml
Steg-för-steg-instruktioner:
- Gröt skölj, torka och skär i kuber i 3x3 cm. Stek köttet i vegetabilisk olja, salt och peppar.
- Lökskal och skär i halva ringar, morötter - cirklar, potatis - samma kuber som fläsk.
- Rice skölj och laga mat på moderat värme i minst 20 minuter. Vidare kasta svampen till en kolander och stek i en panna i en liten mängd olja.
- Alla beredda ingredienser blandas i en stor skål och sprids över lerkrukor. Häll i varje behållare med 100-150 ml buljong.
- Framtiden grillas på toppen med riven ost och läggs i en förvärmd ugn. Baka vid 220 ° C i minst 1-1,5 timmar.
- Efter den tilldelade tiden, kolla potatiserna för tillgänglighet. Om det är mjukt kan krukor extraheras.
- Servera grillen med svamp i samma lerkrukor i hett tillstånd.
Förberedelse av rätter från russlar är inte särskilt svårt. I många avseenden liknar de mushroner. En sådan universell svamp kommer att hitta sin plats i något kulinariskt mästerverk: från piquant såser till frodiga pajer.