- äggulor - 2 delar (kokta)
- äggula - 1 stycke (rå)
- olivolja - 2/3 glas
- dill - 1 tesked
- vinäger - 1 st. en sked
- svartpeppar - 1 bit (efter smak)
Tartare (French Tartare Sauce) är en klassisk fransk kall sås som serveras i olika rätter för att ge en speciell smak. Receptet på tartarsås upptäcktes på 1800-talet av franska kockar. Man tror att namnet på denna sås gavs under korståg, där kung Louis IX deltog. Såsen namnges efter tatarernas nomadiska armé. Till dags dato är tartarsås en av de mest populära och utbredda såserna tillsammans med pesto, aioli, salsa, ketchup och sojasås. Tartarsås serveras vanligtvis med fisk och skaldjur. Denna sås kombineras också mycket bra med kött och grönsaker. De kryddar med kall rost, kokt tunga, skinka och rostbiff. Recept: För att förbereda tartarsås, äggulor malda med svartpeppar, salt, citronsaft eller vinäger. Därefter införs olivolja gradvis i den resulterande blandningen. I slutet av beredningen läggs markdillen (eller grönlök) till såsen och blandas. Tartarsås rekommenderas att serveras med stekt fisk, samt fisk och skaldjur: räkor, bläckfisk, bläckfisk och hummer.
Portioner: 3