Sås Tkemali Om du gillar georgiansk mat och i synnerhet den kryddiga, doftande tkemali såsen kan du laga det själv. Det spelar ingen roll att det är svårt att hitta körsbärsplommon eller riktiga röda plommon-tkemali. Om du inte är en pedantisk, inte en följd av strikt överensstämmelse med den klassiska formeln, kan du använda plommon - de som växer i din dacha eller säljs på marknaden i säsong till löjliga priser. Tkemali sås lagras perfekt i kylskåpet, även om du inte lägger ättika till det, kommer det att stanna kvar i glasburken i minst en månad. Men en nyberedd sås är mycket smakligare, eller en som inte är mer än tre eller fyra dagar gammal. Om du inte är lat, kan du förbereda plommon för tkemali sås under ett helt år: tvätta, torka, ta bort gropar och frys i portioner i frysen. När det gäller kryddor, fokusera sedan på din smak. Vitlök och varm peppar är obligatoriska, och du kan lägga till örter beroende på deras tillgänglighet och deras önskan. Många gillar inte lukt och smak av koriander, men i tkemali såsen känns de nästan inte. Om du aldrig har provat såsen, var noga med att förbereda det. Kanske blir det din favorit och kommer att ersätta butikskaket av giftig färg och misstänkt komposition.
ingredienser:- Plommon 1000 g
- Peppar kryddig 1 st.
- Vitlök 2 kryddnejlika
- Cilantro färsk 1 gäng
- Socker 1 msk. l.
- Salt 1 msk. l.
- Steg 1 För att förbereda såsen behöver du plommon (bättre syravarianter), heta paprika, en massa koriander, vitlök, salt och socker.
- Steg 2 Tvätta plommon och skäll dem sedan.
- Steg 3 Förberedda plommon att slipa i en blandare i en homogen massa.
- Steg 4 En stor gäng koriander är väl tvättad och finhackad.
- Steg 5 2 Medelskalvar av vitlökskal och finhack. Skarp peppar, ta bort frön och skära små.
- Steg 6 Mala plommon i en panna och tillsätt 1 msk. l. socker och salt, koka upp och laga i 5 minuter från kokpunkten.
- Steg 7 Lägg sedan till cilantro, vitlök och varm peppar - laga ihop i 1-2 minuter. Lägg om nödvändigt mer salt eller socker till smak.
- Steg 8 Kyla såsen.