Plommon sylt För att laga denna sylt måste du ta frukt med en lätt separerbar sten. Den avlägsnas genom att skära plommon längs spåret i hälften. Det bästa sortimentet av svarta fruktsorter av plommon är den gamla sorten "ungerska". Det används oftast för matlagning av denna typ av sylt. Sylt från halvan av slammet bryggas nödvändigtvis i flera steg, vilket gör att frukterna kan suga upp sirapen och hålla formen. Förutom denna förpackningsmetod utan sterilisering kan den färdiga sylt i varmt skick förpackas i uppvärmda torra burkar, täckta med kokta tennskikt, tätt stängda, placerade i en panna med vatten uppvärmd till 70 ° C och pastöriserad vid 90 ° C: 1 - 10 minuter, en kapacitet på 1 liter - 14 minuter. Under pastöriseringen ska panan täckas med lock. Vattennivån i den ska vara 3 cm under toppen av burkens hals. Efter pastörisering är bankerna slutligen korkade.
ingredienser:- Plommon 1000 g
- Vatten 375 ml
- Socker 1300 g
- Steg 1 För att förbereda sylt måste du ta mogna plommon med en lätt separerbar sten (den bästa klassen är "ungerska"), socker och vatten. I receptet är avloppsvikten redan utan gropar (1 kg).
- Steg 2 Sortera plommon i enlighet med mognadsgraden och, efter att du har tagit av stammen, sätter den i en kolv, tvättar den, dränerar den, skär den i halva och tar ut benen.
- Steg 3 Lös socker i varmt vatten, koka med konstant omrörning och koka i 2-3 minuter. Därefter filtreras lösningen genom en kokad flanell eller en gasbindning i 3-4 lager och bringas tillbaka till kokning.
- Steg 4 Plommonhalvor läggs i en gryta, häll kokssocker och stå i 4 timmar.
- Steg 5 Efter provningen koka plommonerna med låg värme i 10 minuter (räknat från kokpunkten) och stå i 3 timmar.
- Steg 6 Ställ disken på elden i ytterligare 10 minuter, och ta bort och återstå igen i 3 timmar.
- Steg 7 Koka sylt i 5 minuter, ta av skummet. I den beredda syltningen bör halvorna av plommonerna fördelas jämnt i sirapen. Låt svalna i en skum och lägg sedan i torra burkar, täcka med kokta lock och kork.