Legendarisk efterrätt Gudomlig dessert, min favorit Tiramisu! Det är verkligen läckert och delikat! Denna efterrätt har miljontals fans, och det är inte förvånande! Det är för detta recept att den mest populära italienska efterrätten visar sig vara rätt och perfekt enligt min åsikt - den håller formen väl när den skärs i portioner, inte "float" och har också ideala proportioner i förhållande till smakkvaliteter! Huvudhemligheten är att äggulor och socker piskas i ett vattenbad, men kvaliteten på de produkter som används för att tillverka desserter spelar också stor roll - Mascarpone-ost (och exakt Mascarpone!) Och kycklingägg bör vara färskt, kaffe nymalt (inte mashed) ), Savoyardi-kakor rekommenderas inte heller att ersätta med andra kakor (tyvärr är det med en kexkaka hemma Tiramisu inte detsamma!). Var noga med att prova Tiramisu, som inte har provat det, kommer du att bli kär i det vid första anblicken, med den första biten! Att laga faktiskt Tiramisu är inte svårt, det viktigaste är att vänta på att efterrätten ska vara ordentligt bryggd, och då är det upp till den lilla att klippa av ett stycke och njut av !!!
ingredienser:- Mascarponeost 500g
- Socker 4 msk. l.
- Savoyardi kakor 400g
- Ägg av kyckling 4 st.
- Vattenkokt 400 ml
- Malt kaffe 8 tsk.
- Socker 1 msk. l.
- Vinröd efterrätt 60 ml
- Kakaopulver 2,5 msk. l.
- Steg 1 För att förbereda Tiramisu behöver vi Mascarpone-ost, savoyardi-kakor, kycklingägg, rött dessertvin, socker, kokt vatten, nymalt kaffe, kakaopulver.
- Steg 2 Till att börja med måste du göra kaffe, så att det är dags att sätta på efterrätten, det har svalnat helt. Vi koka vatten. Mjölkat kaffe hälls över med kokande vatten, tillsätt 1 msk. socker. Vi blandar och lämnar, låt det svalna.
- Steg 3 Denna gång separerar vi äggulorna från proteiner, fyra äggulor och sockerkoppling.
- Steg 4 I en liten diameter eller i en skänk kokar vi vattnet (vi gör ett ångbad), lägg en skål med äggulor och socker på det och gör eldmedlet, starta mixern med en genomsnittlig hastighet för att slå blandblomman och sockerblandningen. Se till att vattnet inte kokar starkt och skålen inte rör vattnet.
- Steg 5 Så vi slår om 10 minuter: sockret ska upplösas helt, massan kommer att tända och öka betydligt i volymen, och från mixern kommer det att finnas olika spårspår.
- Steg 6 Ta bort skålen med äggula från ångbadet.
- Steg 7 Vi introducerar Mascarpone-osten i äggula
- Steg 8 När du kommer in i osten, blanda mycket försiktigt, långsamt, försiktigt så att massan blir en likformig krämig konsistens.
- Steg 9 Separata vispkallproteiner (3 st.) Till stabila toppar. Slå i rena rätter, om så önskas, kan du hälla en sked socker när du piskar.
- Steg 10 Vi introducerar proteiner i ostkrämen. Gör detta med några tricks, tre eller fyra.
- Steg 11 Varje gång proteindelen behöver knådas medurs med en smidig rörelse från botten uppåt. Det är bäst att använda en silikon eller träspatel för detta ändamål.
- Steg 12 Så är kräm för Tiramisu klar.
- Steg 13 Kyl kaffe, spänn det, häll i vinet. Vi häller kaffe med vin i en platt behållare. Med en snabb rörelse, doppar vi varje kex från två sidor till kaffe och lägger omedelbart en stor rektangulär eller fyrkantig form pre-fodrad med bakpärm. Det är också önskvärt att formen är med avtagbara skenor, men detta är inte meningen.
- Steg 14 Vi sprider kakorna med ett tätt bottenlager.
- Steg 15 På kakans bottenlager spred vi hälften av hela ostkrämen.
- Steg 16 Rikta in ytan av grädden.
- Steg 17 Gör också det andra lagret av kakan.
- Steg 18 Lägg resterande grädde på det andra lagret av kakor, nivåera det.
- Steg 19 Täck formen med Tiramisu-film, sätt i kylskåpet i minst 4-5 timmar, eller ännu bättre på natten! Skär det i portioner med en kniv som blöt i varmt vatten och torkade torrt!
- Steg 20 Varje servering sprutas generöst med kakaopulver. Några strö över all efterrätt på en gång, men det verkar som att snittet blir vackrare. Vi serverar en kopp starkt kaffe!