- Filéer av någon fisk, till exempel torsk - 500-700 gram
- brödsmulor - 3 st. skedar (eller 2 matskedar mjöl)
- ägg - 2-3 stycken
- vittorkade svampar - 20-25 gram (eller 100 g färskt eller saltt)
- vegetabilisk olja - Till smak
- smör - 1 Art. en sked
- lök - 200 gram
- Salt, peppar, persilja, dill - För att smaka
- Vetebröd (tillval) - 100-125 gram (tillval)
- mjölk - 1 glas (tillval)
Den mjuka är en gammal rysk maträtt, som fick sitt namn eftersom skålen är beredd från fiskens kropp. Det brukade kallas fiskmalet kött, då passerade detta namn även till pajer och fisk fyllda med malet fisk, och nu är maten en slags fisk zrazy. Förberedelse: Förbered fyllningen. Koka de torkade eller färska svamparna, kasta i en kolsyrare och skära sedan. Koka ägget hårt, kyla, hugga och slipa. Lämna 1 ägg för malet kött. Smaka choklad löken i en stekpanna med förvärmd olja och steka. Tillsätt svamp och stek 3-5 minuter. Avlägsna från värme och lägg lök-svampblandningen på pappershanddukar för att stapla fettet. Hacka persiljan. Tillsätt det i svampblandningen med ägg, salt och peppar. Rör om. Förbered malet fisk. Skär fiskfiléerna i bitar och slip dem i en mixer eller matberedare. Sätt i en stor skål. Tillsätt 2 matskedar mjöl, ägg, salt och peppar. Mjöl och ägg kan ersättas med bröd som blöts i mjölk. Tillsätt mjukat smör. Rör om hakanordningen noggrant. Detta kan göras i en matprocessor. Forma de malet köttbullarna. Gör ett spår i mitten och sätt in i fyllningen, ca 1 tesked. Klipp skålen i halva och knyta kanterna för att göra en halvmåne. Detta kan göras på en servett eller gasbindning blöt i vatten. Cutlets doppa i det slagna ägget, rulla i brödsmulor eller mjöl. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, lägg pattiesna och stek i 5 minuter på vardera sidan. Cutlets kan också bakas i ugnen. Klar för att hälla med smält smör och dekorera med hackad persilja och dill. Servera med stekt potatis, potatismos, bönor, blomkål eller pasta för garnering.
Portioner: 2