- Mjöl - 1 1/2 koppar (+ 2 matskedar för fyllning)
- Salt - 1/2 Tesked
- Socker - 1 Art. sked (1 matsked i degen, + 3/4 kopp i påfyllningen.)
- Vegetabilisk olja - 1/4 koppar
- Olivolja - 1/4 kopp
- Helmjölk - 2 föremål. skedar
- Mandel extrakt - 1/2 tsk
- Kyldt smör - 2 föremål. skedar
- Persikor - 3-5 stycken
Olivolja och vegetabilisk olja hälls i ett bekvämt mät- eller bländarglas. Tillsätt helmjölk, mandel extrakt och blanda allt grundligt med en corolla. I en separat praktisk skål siktar vi mjölet, lägger till salt, socker. Rör om. Tillsätt sedan vätskeblandningen till den torra blandningen och blanda den med en gaffel. Sedan knådar degen med händerna och lägger den i bakpannan. Degen lägger sig gradvis ut, och välpolar alla kanterna på botten av formen. Till sist borde det se ut som en bild, som på bilden. Persikor frigörs från stenen, skärs i små skivor och vi lägger dem i en cirkel. Sedan fyller vi centrum med persikor. Blanda ihop 3/4 koppar socker, 2 matskedar mjöl, 1/4 tesked salt och lägg smöret ihop. Om persikorna är särskilt saftiga, lägg till 1 matsked mjöl. Med hjälp av dina fingrar grindar vi allt till en smula blandning, så att separata granuler erhålls. Så ser det ut. Strö med en blandning av persikor. Vi skickar kakan till ugnen förvärmd till 220 grader i ca 30-40 minuter. Sandpaj med persikor redo! Bon appetit!
Serveringar: 4-8