- medium aubergine - 1 stycke (ca 330 g) skuren i 1/2-tums kuber)
- olivolja - 2 föremål. skedar (plus smör för bakning)
- salt - 1/4 kopp
- svartpeppar - Till smak
- rödvinäger - 1 tesked
- Fetaost - 1/4 glas
- fjädergröna lökar - 1 stycke
- baguette - 8 skivor
- vitlök - 1 Tand (liten)
1. Skär auberginet i kuber ca 1 cm i storlek och skär fetaosten i kuber. Skala och skär i halv vitlök. Hacka de gröna lökarna. 2. Förvärm ugnen till 220 grader. Lätt olja bakplåten. Rör auberginer, 2 matskedar olivolja, salt och en stor mängd svartpeppar tillsammans i en medium skål tills äggplanterna är jämnt belagda med blandningen. Lägg äggplanterna på den tillagade bakplåten och baka i ca 25 minuter, rör om kuberna från tid till annan så att de är jämnt stekt. 3. Om du vill göra en kall sallad, kyla äggplanterna och blanda dem sedan med rödvinäger, Fetaost och gröna lök. Om du vill göra en varm sallad, blanda omedelbart äggplantorna med ättika, Fetaost och lök. 4. Skär stekpannan i skivor ca 1 cm i storlek och smörj med olivolja. Stek brödet i en stekpanna eller ugn, gnid den med en vitlöksklyfta. 5. Sätt en aubergine sallad från toppen och mata omedelbart.
Portioner: 8