- ris quinoa - 1 kopp
- Salt och slipad peppar - Till smak
- olivolja - 2 1/2 teskedar
- filé av tilapia - 450 gram
- paprika - 3/4 teskedar
- Engelsk gurka - 1 kopp
- Basil - 1/3 koppar
- Fetaost - 1/3 kopp
- färsk citronsaft - 2 teskedar
1. Ta bort huden från tilapiafilén, skär fisken i 8 stycken. Engelsk gurka skärs i stora bitar. Smula fetaosten. 2. Lägg till quinoa, 2 koppar vatten och 1 tesked salt till en liten panna. Koka upp över hög värme. Minska värmen till medium och koka tills vattnet avdunstar, ca 15 minuter. Sätt risquinoa i en skål och låt svalna i 5 minuter. 3. Värm 1/2 tesked vegetabilisk olja över medelhög värme i en stor stekpanna. Torka fisken, strö med salt, svartpeppar och paprika. Fry fiskfiléer i ca 4 minuter, vänd om i mitten av tillagningen. 4. Blanda skivad gurka, basilika, smulad fetost, 1 tesked vegetabilisk olja och citronsaft i en skål. 5. Lägg till quinoa och mixa. Smaka med salt och peppar. 6. Dela quinoa bland tallrikarna, lägg fisken på toppen och servera omedelbart. Om så önskas, dekorera skålen med citronskivor.
Portioner: 4