Vad är oljan för och när ska jag använda den?
De flesta använder som regel ett par typer av vegetabiliska oljor: en för stekning, den andra för sallader. Men det här är inte helt korrekt. Ju fler oljor desto bättre. Dietister rekommenderar i huset att hålla 5-6 typer av oljor och alternativa dem. På dagen är det nödvändigt att använda ca 1 bordsspoonful (någon). Då kommer nyttan av det att vara maximalt.
Vegetabilisk olja extraheras genom spinning. Efter centrifugering filtreras och rengöras. Som ett resultat är det tre typer av vegetabiliska oljor: råa, raffinerade och oraffinerade. Råolja passerar bara filtreringen, därför lagras alla användbara substanser maximalt. Det rekommenderas att använda det i kallt vatten. Orefinerad olja filtreras, sedimenteras och passerar sedan hydrerings- och neutraliseringsprocessen. Vid den delen av de användbara substanserna försvinner. Raffinerad - går full av processorer: missfärgning, deodorisering. Som ett resultat förlorar det många användbara element. Men det är bra för stekning.
Solrosolja
Solrosolja innehåller många fettsyror, som är nödvändiga för att bygga celler, upprätthålla immunitet och syntetisera hormoner. Det innehåller också proteiner (upp till 19%), kolhydrater (upp till 27%), vitaminer P, E och A, antioxidanter. Vid matlagning kan denna olja användas för nästan allting. Men för färdiga kalla diskar är det bättre att ta orefinerad olja med en rik arom. För att bevara smaken rekommenderas att förvara den på ett kallt mörkt ställe vid en temperatur av 5 till 20 grader, nödvändigtvis en glaserad behållare. Till ett pris är det billigare än alla andra oljor.
Olivolja
Nyligen har olivolja blivit mycket populär. Den är lämplig för både salladsdressingar och för att förbereda olika rätter. På grund av sin ovanliga smak kan den ge en speciell smak åt produkterna. Dessutom absorberas det bättre än alla andra oljor. Det innehåller omättade fettsyror och "användbart" kolesterol. Många läkare rekommenderar det till gravida och ammande mödrar, eftersom de innehåller fettsyror som liknar modermjölk. Olivolja med regelbunden konsumtion skyddar dig mot hjärt-och kärlsjukdomar, fetma och diabetes.
Vid matlagning är det bäst att använda olivolja för att förbereda rätter av medelhavsmat: grekisk, italiensk eller spansk. I Europa rekommenderas sådan olja att köpa i plastflaskor. Det är billigare, lagringstiden är mindre och den säljs snabbare, vilket innebär att den alltid är färsk i butikerna. Att oljan inte förlorar sin smak, förvara den på en mörk, kall plats i en förseglad behållare.
Linfröolja
Innan solrosolja visade sig var linolja mycket populär i Ryssland. Den innehåller det optimala förhållandet mellan fettsyror: linolsyra (omega 6), linolensyra (omega 3) och oljesyra (omega 9). Vitamin Yeemogay bättre att smälta dessa syror. Samtidigt förbättrar regelbunden förbrukning av olja tillståndet av naglar, hud och hår, hjälper till att stärka nervsystemet, normaliserar arbetet i tarmarna, njurarna och sköldkörteln och förbättrar tillståndet med PMS.
Vid matlagning kan den här luren endast användas i kallt väder. Den är perfekt för surkål och för spannmål. För att säkerställa att oljan varar längre, förvara den med locket stängt i kylskåpet, men inte pojken.
Olja av en valnöt
Sådan olja är mycket användbar. Det kombinerar perfekt omegazhirnye syra, vitaminer B, A, C, PP, K, E, D, makronäringsämnen (jod, zink, kalcium, järn, koppar, fosfor, selen och kobolt), karotonoider. Med vanlig konsumtion av valnötolja kommer det att göra huden smidig och smidig. Arastiska enzymer kommer att ha en positiv effekt på människornas hälsa.
I matlagning passar den perfekt som en fyllning för ksalatam. Används även för marinering av kött, i efterrätter, bakning, och även för såser till varma rätter. De kan krydda kött och grönsaker, kokta på grillen.
Senapolja
Denna olja innehåller naturliga antibiotika, därför används det för att behandla förkylningar, brännskador, sår. Den innehåller många vitaminer PP, E, Ai B6, kolin och omega-3. Tack vare detta främjar det kroppstillväxt, laktation och ökad elasticitet och styrka av kapillärer.
I matlagning används den för att ge en piquant smak till en mängd olika sallader, vinaigrette, kött- och fiskrätter. Förresten, disken, där denna olja tillsätts, varar inte längre. Och allt på grund av att oljan har bakteriedödande egenskaper.
Sesamolja
Innehåller mycket järn, antioxidanter, lecitin, vitaminer B1, B2, A, P, kalcium och användbara fettsyror (oleinsyra, palmitinsyra, stearinsyra). Sesamolja används för behandling av andningsorganen, förkylningar, hostor, tromboflebit och för normalisering av sköldkörteln. Regelbunden användning av det hjälper till att lindra stress och spänning.
I matlagningen kompletterar den perfekt mat av asiatisk mat, såser, sallader, marinader för kött och fisk. Ljus sesamolja kan steka mat.
Pumpaolja
Pumpaolja påverkar positivt människors hälsa. Med regelbunden användning minskar risken för prostatit, och ämnesomsättningen i kroppen är så gormormaliserad. Det innehåller omega-3 och omega-6-fettsyror, vitaminerna E och A. Vid matlagning används den i färdiga purees, flingor, soppor och snacks (kallt och varmt). Förresten, kvalitet sesamolja kommer aldrig att vara bitter.
Druvfröolja
Den är rik på antioxidanter och omega-3 fettsyror. Regelbunden användning av denna olja förbättrar strukturen och tonen i din hud, stärker lymfkärlets och blodkärlens väggar och ökar deras elasticitet. Används inte bara i matlagning utan även kosmetologi för kampen mot celluliter och ivaricos. Vid matlagning är den lämplig för fyllning, för marinering av kött och fiskprodukter, och det går också bra med någon vinäger.
Cornolja
Det är den mest motståndskraftiga mot oxidation bland raffinerade oljor. Det hjälper till att förebygga förekomsten av ateroskleros, förbättrar tarmens och leverens tillstånd, gallblåsan och rekommenderas för sjukdomar i nervsystemet. Rik på vitamin E och A. Vid matlagning är det bäst att använda det för stekning. Ibland läggs det till konfektprodukter och voyonnaise.
Sojabönolja
Sojabönolja värderas för sitt höga innehåll av lecitin-ett ämne som är användbart för centrala nervsystemet och synen. Också denna olja passar väl för rätter som kokas friterad. Till salu är det bara raffinerat. Och lagringsperioden är bara 45 dagar.
Som ni kan se finns det många oljor. Alla skiljer sig inte bara i smak, men också i mängd användbara ämnen. Med hjälp av olja kan du diversifiera din dagliga mat och stärka din hälsa. Det viktigaste är att välja rätt olja rätt!