Persilja. Persilja är rik på eteriska oljor, vitamin C, provitamin A, kalium, kalcium och järn, och oxalsyra. I innehållet av C-vitamin överstiger persilja grönsaker många grönsaker och frukter, inklusive citroner och apelsiner. Persilja bör placeras i slutet av värmebehandlingen för att bevara vitaminer och en specifik smak. Persilja stimulerar aptiten, ökar urinets utsöndring och eliminerar ödem (används som poultice eller buljong). Persilja har en läkande effekt i sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, lever och gallblåsan, diabetes. Med kroniska sjukdomar i mage och tarmar, persilja aktiverar aptit och främjar god matsmältning. På grund av det rika innehållet i eteriska oljor måste konsumtionen av persilja vara begränsad vid sjukdomar i mage, lever och njurar.
Selleri. Selleri används i första hand som en aromatisk kryddor, vilket förbättrar smaken av maträtten. Det innehåller eterisk olja, slem, mineralsaft (kalium, natrium, fosfor), oxalsyra, kolin och i små mängder vitaminer C, B1, B2, PP. Har en diuretisk effekt. Selleri används för konservering.
Spenat. Det största vitaminvärdet representeras av sallader från unga blad av spenat. Använd spenatgrönsaker och för matlagning grön soppa, soppor och potatismos. Spenat är användbart för att inkludera i kosten för både friska människor och de som lider av högt blodtryck, diabetes, fetma. Man bör emellertid komma ihåg att på grund av den stora mängden oxalsyra i spenatbladet, rekommenderas inte rätter från det för vissa sjukdomar i levern, gallblåsan, njurarna. Nutritionists rekommenderar uteslutning av rätter från spenat (som faktiskt från sorrel) från kosten av patienter med gikt.
Sorrel . Sorrelbladet är ätit rå, och brukade också göra grön soppa, soppor. Syran kan bevaras, saltas. I början av våren är sorrel särskilt värdefull som en källa till vitamin C. Det främjar aptit, aktiverar aktiviteten i matsmältningskörteln. Tack vare innehållet i C-vitamin och kaliumföreningar är rätter från sorrel användbara vid sjukdomar i hjärt-kärlsystemet: ateroskleros, ischemisk hjärtsjukdom, hypertensiv sjukdom. Sorrel främjar förbättringen av tarmmotiliteten, vilken är användbar när den är benägen för förstoppning. Det bör föredras att unga löv av sorrel: de har mindre oxalsyra, mer - äpple och citron.
Rabarber . Fleshy Rabarberstammar och radikala löv används för att göra sallader, liksom första kurser, till exempel kall rödbetorssoppa. Blad och petioles av rabarber stimulerar aktiviteten i matsmältningsorganen, de har en svag laxerande effekt och rekommenderas därför speciellt när de är benägna att förstoppas. På grund av det höga kaliuminnehållet är rabarber indikerat för sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Ravens förbereder ofta efterrättdiskar - sylt, kandad frukt, komposit, gelé, juice.
Sallad . Sallad används mestadels rå. Dess löv och stjälkar är användbara för människor i alla åldrar. Det aktiverar matsmältning, stimulerar aptit, hjälper till att minska gallblåsan, stimulerar tarmens motorfunktion. Sallad är användbar för att inkludera i kosten för dem som lider av sjukdomar i hjärt-kärlsystemet, fetma, diabetes, kroniska sjukdomar i levern och gallblåsan. Bli inte involverad i sallad med urolithiasis.
Peppar är röd . Vid dietmatlagning används endast sötrött peppar. Konsumtionen av rödpeppar i små mängder bidrar till en svag utsöndring av mag- och tarmjuice; i stora mängder - en stark irritation i magslemhinnan, som kan orsaka gastrit, peptisk sår, lever- och njureirritation, magkreft.
Savory. Bladen av chaiber innehåller eterisk olja, vilket ger dem en speciell smak. Löv används i fräsch eller torkad form som kryddor i matlagning. Färska löv innehåller en ganska stor mängd vitaminer C, P och provitamin A. Chaber förstärker utsöndringen av magsaft, förbättrar aptiten och minskar bildandet av gaser i tarmen (så det tillsätts vid beredning av rätter från bönor. Den ska placeras i slutet av livsmedelsförädlingen. tillåts i små kvantiteter.
Dill . En planta av selleri (paraply). I alla delar av växten ingår: eterisk olja (mer i frön), provitamin A och vitamin C. Scrotal används som doftande ört och för berikning med vitaminer av olika rätter, till vilka det tillsätts vid bearbetningens slut. I måttliga mängder irriterar dill inte slemhinnan i matsmältningskanalen och njurarna. Det rekommenderas för övervikt och ökad gasproduktion i tarmarna.
Båggrön (fjäder). Gröna lök innehåller ett stort antal phytoncider, som är destruktiva för patogener. Därför är lök användbara för förebyggande och behandling av andningssjukdomar. Lök är en av de viktigaste källorna till vitamin C. Lök ökar aptiten, aktiverar matsmältningen. Gröna lökar är användbara för att inkludera varje dag i varje persons mat, förutom de som lider av akut magsjukdom.
Mint. Innehåller eterisk olja med en karakteristisk lukt. Löv, färska eller torkade, används som kryddor i matlagning Färskt löv innehåller en ganska stor mängd vitaminer C, P och provitamin A. Myn främjar frisättningen av magsaft, förbättrar aptiten, minskar bildandet av gaser i tarmarna. Mynt läggs till maten vid slutet av behandlingen. I små kvantiteter är det tillåtet och vid beredning av maträtter.
Karawayfrön . Innehåller eterisk olja med behaglig smak och lukt. Används i konfektyrproduktion, när man förbereder köttbullar från malet kött, köttfoder etc. Förbättrar matsmältningen, reducerar processerna för förskjutning och jäsning i tarmarna, liksom bildandet av gaser i dem.
Cilantro (korianderfrö). Innehåller eterisk olja. I matlagning används den istället för svartpeppar. Ung grön koriander används fräsch, eftersom den är rik på vitaminer. Det kan torkas och användas på vintern som kryddor för att förbereda en mängd olika rätter. Essentiell olja har en fördelaktig effekt på matsmältning, minskar flatulens, har koleretisk effekt.
Ättika. I små kvantiteter kan ättika användas i kostfoder (utspädd med en liten mängd vatten). Eddik i stora mängder orsakar irritation av slemhinnan i mag-tarmkanalen.
Svartpeppar. Det är de torkade, orörda frön av en tropisk växt. De innehåller 1,5% eteriska oljor, vilket ger peppar en stark arom, och alkaloidpiperen, som ger den en brinnande smak. Som smakande kryddor irriterar svartpeppar slemhinnan i magen och tarmarna och stimulerar aptiten. Vid missbruk av svartpeppar finns inflammation i matstrupen i mag-tarmkanalen, gallgångarna och njurarna.
Vitpeppar. Vanligtvis används vitpeppar främst vid produktion av fläsk och andra typer av korv. Peppar doftande - torkade orörda eller mogna semenatropa växter. Dess ärter är större än ärter av svartpeppar, brun och har en slät yta. De innehåller från 3 till 4,5% av aromatiska ämnen. Sött peppar används som kryddor för att laga kött- och fiskrätter, puddingar, såser, ketchupar, korvar etc.
Bay leaf. Innehåller eteriska oljor, alkaloider, bittera substanser, vissa vitaminer C och R. En trevlig arom läggs till lakan löv av den essentiella oljan av cineol. Bladbladen bör placeras i 5-10 minuter innan värmebehandlingen slutar, eftersom det med långvarig matlagning kan ge bitter smak åt disken. Det rekommenderas inte för konsumtion i sjukdomar i mage, tarmar, gallkanaler, lever njure.
Nöt muskotnöt. Innehåller många aromatiska ämnen, eteriska oljor och alkaloider. Det används vid framställning av många såser, rätter från markkött, vilt, bakverk, förberedelse av likörer, bitter extrakt.
Saffran. Innehåller färgämnen, eteriska oljor, flavocoider etc. Det används som kryddor, liksom för att ge en gul färg till olika rätter (till exempel i Indien är ris saffronfärgad).
Vanilla. Vaniljträdets rika frukt fermenteras och torkas sedan. De innehåller en aromatisk substans.
Vanilj irriterar inte slemhinnan i magen och tarmarna Gäller söta rätter och smöriga deg, glass, spritdrycker.
Carnation. Innehåller eterisk olja eugenol, fetter, tanniner, bitter substans karyofplin etc. Det används i konfektprodukter och vid produktion av olika korv.
Kanel. Innehåller eteriska oljor, kanelaldehyd etc. Förbättrar aptiten, minskar bildandet av gaser, lugnar mag och tarmar, är ett hemostatiskt medel för intern blödning, har antibakteriella och antivirala egenskaper.
Smaksatt kryddor bör ätas i mått och alltid bara som ett tillägg till huvudtyperna av mat - soppor, sallader, andra kurser, konserver.