Delikat köttfärs i form av biff. Recept och matlagningstips

Hemligheter att laga biffar och steg-för-steg recept.
Jag vill ha en biff, men hur man förbereder det ordentligt? Vi ställer denna fråga från timme till timme. Tendera och saftig köttkött och frågar oss i en porslin eller i ugnen. För att göra en läcker biffstek du behöver veta några nyanser och egenskaper hos kött och naturligtvis matlagningsrecept som är ganska enkla.

Funktioner av biffar från nötkött. Typer kött och graden av rostning.

Vanligtvis köper vi färdig biff i en butik som inte behöver marineras eller tillverkas med ytterligare manipuleringar. Kött, tillsätter kryddor till smak, du kan omedelbart börja steka. Men det är nödvändigt att skilja mellan köttstyckstyperna. Vi möter oftast ribi och striplone. Skillnaden mellan dem är i mängden fett. Ribai - en oljig biff, annars kallad marmelad kött, har en motsvarande öm smak och striploin - mindre fet, på grund av växtbaserad fettning av djur, lite hårdare, har ofta en lateral fringing från fettet, vilket ger extra smak.

Man bör komma ihåg att världsstandarden accepterade grader av rostbiffssteker är: med blod, medium och starkt stekt. Vanligtvis, i vilken utsträckning är biffen bestämd av en kulinarisk termometer, vilka få personer använder. Därför - genom ögat, allt för ögat.

Hur man lagar klassisk biffstek stekt i en stekpanna

Förbered en klassisk biffstek - inte svårt, och smaken av framtida maträtt, alla kan välja själv - köttets fetthalt, graden av rostning, kryddor.

ingredienser:

preparatet:

  1. Ta köttet ur vakuumpaketet och låt det andas tills det tar en vacker rosa nyans och kommer nära rumstemperaturen.
  2. Nu, precis på bordet (du kan sätta ett skärbräda) på båda sidor av salt- och pepparbiffen, lägg till olivolja (gnid den över hela ytan);
  3. Skicka den till en väluppvärmd stekpanna. Det bästa är en gjutjärnspanna med en ribbig yta. Det finns en nyans - när biffen är för tjock, är det nödvändigt att steka varje sida i 1,5-2 minuter och skicka den till ugnen, bakning i 5-10 minuter vid 180 grader. En tunn bit (2-2,5 cm) kan bringas till nivån av medelsteg utan användning av en ugn;
  4. Lägg till extra olja till stekpannan är inte nödvändigt, skäm bort smaken. Tillräckligt och podtoplennogo fett från vår biff. Glöm inte att steka och sidor, där det finns feta lager. Täck stekpannan i några minuter tills produkten är helt klar;
  5. Ta biffen från ugnen eller ta av den från elden, om bitarna rostade i en panna, placera på en tallrik och på stekta biffar sätta en kvist rosmarin, vilket kommer att betona smaken av skålen.

Råd: Börja aldrig äta direkt efter köttet är klart. När värmebehandlad sprutar saften till mitten och om du skär en bit - kommer det mesta ut. Ge 4-5 minuter för att vila de färdiga biffarna och kyla lite och fortsätt sedan till måltiden.

Användbara tips om hur man gör en läcker biffstek

Några tips beskrivs i receptet ovan, men låt oss allmänt generalisera all information:

  1. Den mest utsökta grillen är medelstora eller medelstora. Det kan uppnås genom att steka i en stekpanna i början (1,5-2 minuter på varje sida) och sedan placera det rostade köttet i ugnen i 10 minuter vid en temperatur av 180 grader;
  2. Lägg köttet på pergament när det placeras i en ugn;
  3. Inget behov av att marinera kött - bara peppar och salt till din smak, lägga till en kvist rosmarin till den färdiga heta produkten;
  4. Klipp aldrig ett färdigt kött tills du låt det svalna i 4-5 minuter, så att saften är jämnt fördelad;
  5. Ribbade stekpannor - passar bäst för formning och rostning.

Använd tips och recept för att göra en utsökt nötköttbiff, var vänlig och försiktig med mildt stekfett. Bon appetit!