- sötpotatis - 4 stycken
- olivolja - 2 föremål. skedar
- skalottor - 1 stycke (tunt skivad med ringar)
- ananas - 4 koppar
- socker - 1/4 kopp
- ananasjuice - 1/2 kopp
- Balsamvinäger - 1 st. en sked
- tranbär - 1 glas
- färsk timjan - 2 Art. skedar
Förvärm ugnen till 220 grader. Lägg potatisarna i en stekpanna och baka i 45 minuter tills potatiserna blir mjuka. Under tiden, i en kastrull över medelhög värme, blanda oljan och sjalotten. Stek tills löken är klar, ca 5 minuter. Tillsätt ananas och socker och stek, rör om tills sockret löser upp och ananas börjar mjukna. Tillsätt 1/4 kopp ananasjuice och balsamvinäger. Stekt tills vätskan reduceras med hälften, ca 5 till 7 minuter. Tillsätt återstående ananasjuice och tranbär och koka tills saften tjocknar, ca 3 till 5 minuter. Lägg till timjan. Såsen kan förvaras i kylskåpet i upp till en vecka. Klipp i halva varje potatis, sätt 2 halvor på en tallrik och häll 1/4 kopp sås.
Portioner: 4