Soppa från lök och ärter

Värm olivoljan över låg värme i en stor kastrull för soppa. Lägg till lök och f Ingredienser:

• olivolja - 2 teskedar
• lök - 2 st
• kyckling eller grönsaksbuljong - 3 koppar
• gröna ärtor - 1,2 kilogram
• yoghurt - 1/2 koppar (låg fetthalt)
• Salt och nymalt svartpeppar - - Att smaka

instruktioner

Värm olivoljan över låg värme i en stor kastrull för soppa. Tillsätt lök och stek under locket tills det blir mjukt och transparent. Tillsätt buljong och koka. Minska värmen och koka utan lock i 10 minuter. Tillsätt ärter och koka i ytterligare 10 minuter för färska ärtor och 4 minuter för frysta ärter. Slå blandningen i en mixer till konsistens och häll genom en sik i en skål. Sänk skålen i en skål med isvatten. Rör om tills soppen kyler. Tillsätt yoghurt och krydda med salt och peppar. Dela mellan 4 plattor, dekorera med tarragon och servera.

Portioner: 4