- Smör - 1 Art. en sked
- Parmesan revet - 1,5 teskedar
- Mjöl - 2 Art. skedar
- Ost med blå mögel - 85 gram
- Ägg - 1 stycke
- Äggvit - 1 stycke
- Mjölk - 1/2 kopp
- Salt, peppar - - Att smaka
Formar för souffléfett med smör, strö med riven parmesan och sätt i frysen. Från detta antal ingredienser kommer 4 soufflar med en diameter av 9 cm att erhållas. Ta en liten kastrull, över medelhög värme, smälta smöret i det. I det smälta smöret lägger vi till mjöl och förbereder hela grepet, aktivt omrörning med en visp, 1 minut. Lägg sedan till mjölken i en kastrull och förbereda ytterligare 2-3 minuter utan att stoppa för att blanda vispen. Vi tar bort den beredda såsen från elden, omedelbart blandar vi en äggula i den. Snabb blandning. Vi blandar osten i en kastrull och blandar igen snabbt tills osten smälter. Vi lämnar den homogena massan i 15 minuter - låt det svalna. Under tiden, vispa på whiskers med en nypa salt tills ganska täta toppar. Vi blandar noggrant proteinblandningen i den kylda ostblandningen. Små bakformar sätts i stora. Stora fyller vattnet så att det halvt täcker små mögel. Vi lägger i vår mögel vår massa för en souffel. Baka i 30-35 minuter vid 180 grader. Under denna tid kommer souffeln att stiga upp och täcka med en skorpa, men inuti blir den mild och fuktig. Vi serverar omedelbart med till exempel en grönsaksallad. Bon appetit! :)
Serveringar: 3-4