- Spaghetti - 360 gram
- olivolja - 3 föremål. skedar
- halvor av valnötter - 1/2 kopp
- vitlök - 4 tänder
- zucchini - 650 gram (liten (ca 4-5)
- russin - 3/4 koppar
- Salt och peppar - Till smak
- Parmesanost - 1/4 kopp
- vit tryffelolja - Till smak (valfritt)
1. Låt det saltade vattnet koka i en stor kastrull. När vattnet kokar, lägg till spagetti och koka tills det är klart, följ instruktionerna på förpackningen. Töm vattnet och skicka spaghetti till pannan. Mala vitlöket. Skär courgetten i tunna halvringar. Stora hackade valnötter. 2. Förvärm olivolja i en stor stekpanna över medelvärme. Tillsätt valnötter och stek, rör om tills de börjar skaffa en brun färg, från 3 till 4 minuter. 3. Tillsätt vitlöket och koka, rör om tills det börjar brinna, ca 1 minut. 4. Tillsätt zucchini och russin i en stekpanna, salt och peppar. Stek ibland, tills kukiten är klar, 4 till 5 minuter. 5. Lägg blandningen av zucchini i en panna med spagetti och blanda försiktigt. 6. Stänk med riven parmesanost före servering. Lägg till några droppar vit tryffelolja om så önskas.
Portioner: 4