- proteiner - 8 stycken
- tartar - 1/2 tsk
- socker - 2,5 koppar
- För dekoration: protein - 4 stycken
- Tartar - 1/4 Teskedar
- socker - 1,25 glas
- Fyllning: vispgrädde - 2 koppar
- av pulveriserat socker - 6 Art. skedar
- cognac - 1/3 glas
- hallon, jordgubbar, blåbär eller björnbär - 4 glasögon
1. Förvärm ugnen till 200 grader. Förbered tre ark av pergamentpapper. Strö med mjöl. Ta ett runt kärl, placera det närmare en av kanterna på ett pappersark och cirkulera det med en penna. Rita en cirkel på den andra halvan av arket. På samma sätt rita två cirklar på det andra pappersarket och en cirkel på den tredje. Pipa 8 äggvita i en stor skål tillsammans med vinstenen i ett brant skum. Gradvis tillsätt 2 koppar socker till blandningen, vispa i ca 5-10 minuter eller tills blandningen förtorkar. Ta en stor konfektionspåse och fyll den med en maräng. Cirkla med den tidigare ritade cirkeln. Fyll cirkeln med maräng. Upprepa detsamma på den andra halvan av samma ark av pergamentpapper. Slip cirkeln med en spatel. Ringa om de återstående pappersarken, men fyll inte i dem. Baka i ugnen i 45 minuter. Låt inte marängen bli gul. 2. Placera en av de fyllda cirklarna i mitten av facket. Placera 8 maränger på kanten av cirkeln. De borde vara placerade på lika avstånd från varandra. Lim en av de ofyllda cirklarna. Upprepa proceduren med de två återstående ofyllda ringarna. Låt kakan torka i ugnen i 20 minuter. Låt svalna helt. Använd en spatel, sätt meringue på tårtan, göm cirklarna och ge det utseende av en tårta. Låt torka i ugnen i 20 minuter. 3. Under tiden förbereda materialet för dekoration. 4 äggulor, tartar och socker beat på samma sätt som i början. Dekorera kakan och den återstående cirkeln med skal från rosetter av maräng och lägg i ugnen i 20 minuter. Låt svalna helt. 4. Dekorera kakan med förberedda dekorativa färger. 5. I en stor skål, piska grädden och pulveriserat socker tills det är tjockt. Tillsätt cognac och vispa igen. Tillsätt bären. Stäng den andra cirkeln av marängen och servera på bordet.
Portioner: 8