- Havspråkets filé är medellång - 2 stycken (skärs i bitar med en bit)
- Lök liten - 1 stycke (finhackad)
- Morötter är inte stora - 1 stycke (skärs i remsor)
- Selleri, fjäder - 1 stycke (skuren i bitar lika stora som ärtor)
- Genomsnittlig tomat (kan hotehus) - 1 stycke (Skär i kuber, ta inte bort frön)
- Tomatpasta - 1/2 kopp
- Vegetabilisk buljong - 2 koppar
- Stekolja - 2 koppar (Orientera på disken, tjockleken på oljelagret ska vara 1,5-2 cm)
- Vitlök, krossa - 2 - 3 tänder
1. I en förvärmd olja steka bitarna av filé i satser i den utsträckning att minska den snabba kokningen (3 -4 minuter per portion). När du laddar nästa sats lämnar du en fri oljelyta på 3/4 av ytan. 2. Sätt de stekta filéerna på pappershanddukar för att ta bort överflödigt fett. 3. Efter stekning av fisk, inspektera stekpannan, om det finns ett lager av brända rester - tvätta. 4. Förvärm 2 msk. skedar av olivolja. Häll löken till öppenhet över medium värme. 5. Lägg selleri och 1 tsk. torr basilika och en nypa krossad rödpeppar. Häll ytterligare 2 minuter. 6. Lägg till morötterna. Passa morötterna till gult. 7. Lägg till vitlök. Passerar lite mer än en minut. 7. Lägg till 2 matskedar rött torrt eller semisweet druvvin. Låt alkoholen avdunsta. 8. Tillsätt tomaterna och steka i ca 2 minuter. 9. Lägg till tomatpastaen, buljongen. Om så önskas kan du lägga till 1 -2 tsk sesampasta. 10. Koka upp och smaka. Om grönsakerna var låga i socker, lägg till smak (jag lägger till en halv tesked och försök). Istället för salt är det bättre att använda blandningen, fisksås och sojasås, en tesked och anpassa sig till smak. 11. Lägg till fisken. Låt lukten blandas och stäng av värmen efter några minuter och täcka. För garnering kan du till exempel använda en blandning av kokt ris med bönor. Om du föredrar att servera garn separat från huvudrätten, minska mängden buljong i receptet till 3/4 -1 kopp.
Serveringar: 5-7