- Körsbärssås (pitted) - 450 gram
- Vatten - 2 föremål. skedar
- Mjöl - 500 gram
- Smör - 200 gram
- Socker - 250 gram
- Sol - 1 klämma fast
- Bakpulver till deg - 2 st. skedar
- Ägg - 3 st
- Vanillin - 10 gram
- Mjölk - 100 Milliliter
- Vinvinäger - 10 ml
1. Ta en kastrull, sätt körsbärssylt där, tillsätt vatten och hälften av sockret. Ca 10 minuter kok på låg värme för att göra bären lite mjukad. Ta bort från värme, kyla. 2. Förvärm ugnen till 180 grader. Forma bakfettet med smör och strö lite mjöl (bara lite). 3. Vi tar en mixer, lägg i en skål med mixer smör, hälften av socker och en nypa salt. Ca 3 minuter slå till en enda konsistens. Tillsätt sedan 3 yolks till massan, vispa igen tills den är jämn. Tillsätt vanillin och vispa noggrant igen. 4. Blanda mjöl, bakpulver och lite salt i en annan skål. Vi häller mjölken i denna blandning och blandar den bra. Den resulterande degen blandas med en blandning av smör och äggulor från den tredje punkten. 5. Ta en annan kastrull, blanda 3 äggvitorer med vinäger. Vi blandar det med ett sådant tillstånd att proteinerna blir en homogen vit vätska, men inte till skumtillståndet. Ungefär en tredjedel av de piska proteinerna läggs till degen, blandas och voila-våren är klar. 6. Det återstår att flytta degen i en bakfisk, toppa med ett litet lager av körsbärssylt och strö med socker. Baka i 45-50 minuter tills kakan blir en karakteristisk gyllene färg. Det enklaste sättet att kontrollera beredskapen hos en paj med en match eller tandpetare - om det lätt kommer ut ur pajen, då är pajen klar och om degen sitter fast på den - så baka den på. Bon aptitret! :)
Serveringar: 6