- medium skiv osötad shortcake - 1 stycke
- olivolja - 2 föremål. skedar
- purjolök, bara vit och ljusgrön, skivad i små skivor - 4 stycken
- torrt vitt vin - 1/4 glas
- hackade blad av chard - 14 koppar
- smör - 1 Art. en sked
- mjöl, samt mjöl för ytan - 2 Art. skedar
- varm mjölk - 1/3 glas
- senap - 2 Art. skedar
- stort ägg - 1 stycke
- Salt och slipad peppar - - Att smaka
- riven schweizisk ost - 1 glas
Rul degen på mjölduppade ytor. Klipp en cirkel med en diameter av 32 cm och en tjocklek på 3 mm. Sätt degen i en bageri med en avtagbar botten. Använd en kniv och skär av överflödig deg. Sätt degen i kylskåpet i 30 minuter. Förvärm ugnen till 190 grader. Täck degen med pergamentpapper och baka kakan tills den är guldbrun i kanterna, ca 25 minuter. Ta bort och baka till guldbrun, ca 15 minuter. Sätt kakan på grillen och låt svalna helt. Under tiden värm oljan i en stor kastrull över medelvärme. Tillsätt purjolök och stek, omrör, tills det är mjukt i ca 10 minuter. Tillsätt vin och chard och koka tills vätskan avdunstar, ca 5 minuter. Smält smöret i en medelstora kastrull. Tillsätt mjöl, mjölk och koka. Koka tills det tjocknar, ca 3 minuter. Blanda löken, mjölkmjölblandningen, senapet och ägget. Smaka med salt och peppar och mixa. Häll blandningen på toppen av pajen, strö över ost och baka till den guldbruna färgen på toppen, ca 35 minuter. Låt svalna något och servera varmt.
Portioner: 10