- Nötköttfilé - 240 gram
- Salt och slipad peppar - - Att smaka
- olivolja - 4 teskedar
- puff bakverk - 1 stycke
- smör - 1 Art. en sked
- av svampar - 240 gram
- av timjan lämnar - 2 teskedar
- vitlök - 1 tand
- torrt vitt vin - 1/2 kopp
- mousse foie gras - 60 gram
Förvärm ugnen till 200 grader. Säsongsbiff med salt och peppar. Värm 2 tsk olivolja i en stekpanna över medelvärme. Tillsätt biffen och stek tills det är brunt, ca 1 minut från varje sida. Sätt stekpannan i ugnen och baka i 8 till 9 minuter. Sätt biffen på disken och låt stå i 10 minuter. Under tiden, på en lättmjölkad yta, skär ut två 14 x 14 cm rutor av puffdekor. Använd en kniv och gör ramar runt varje ruta. Sätt på en bakplåt och lägg i kylskåpet i 15 minuter. Baka i 10 minuter. Minska temperaturen i ugnen till 190 grader och fortsätt att baka till guldbrun, ca 10 minuter. Smälta smöret med resterande 2 tsk smör i en ren stekpanna över medelvärme. Tillsätt svamp, timjan, vitlök och steka tills svampen blir mjuk, ca 8 minuter. Tillsätt vin och koka tills vätskan sänks med hälften, ca 1 minut. Sätt blandningen i en liten skål. Tillsätt mousse på pannan och minska värmen till ett minimum. Rör tills mousse smälter och avlägsnas från värme. Skär nötköttet i tunna skivor. Lägg köttet på tartletterna. Sätt svampblandningen på toppen och häll med mousse. Servera omedelbart.
Portioner: 2