Grekisk tsatsika sås med mandel Tsatsiki, tzatziki, dzadziki (tzatziki) - det här är namnen på nästan en maträtt, som har variationer. Den historiska hemlandet av denna sås anses vara Grekland. Tsatsiki koka med tillsats av gräddfil, yoghurt, sur tjock mjölk, det vill säga en sur mjölkprodukt används. I någon version av såsen är det krossad, fint riven på en fin rivare och pressad från saften av en ny gurka. Överflödig fuktighet kan ge såsen vattenhaltighet och bidra till att skålen snabbt försämras. Gurkajuice kan vrids ut med en gasbind eller servett, du kan bara göra det för hand. Den resulterande saften häller inte ut, fryser isbitarna från den, som kan användas för att gnugga ansiktet. I ovanstående version av såsen använde jag hackade mandlar, eller snarare mandelmjöl. Hon gav disken en extra densitet och näringsvärde. Det finns sorter av tzatsi med tillsats av riven rå morötter. Såsen är väl lämpad för kokta grönsaker, till de flesta rätter som lagas på grillen. Såsen kan användas som ett dopp, det vill säga doppa färska grönsaker in i den. Mycket gott alternativ, förmodligen den mest utsökta, enligt min mening, bara tillämpa såsen på färskt bröd (något, svart eller vitt) eller till krispig toast.
ingredienser:- Gräddfil 100 g
- Gurka 2 st.
- Citronsaft 2 msk. l.
- Färsk dill 10 g
- Vitlök 1 kryddnejlika
- Olivolja 2 msk. l.
- Salt 1 nypa
- Mandel mjöl 1 msk. l.
- Blandning av paprika 1 g
- Steg 1 Förbered gräddfil, gurkor, dill, citronsaft, en blandning av paprika, olivolja, vitlök, mandelmjöl.
- Steg 2 Tvätta gurkor och riv dem.
- Steg 3 Krymp saften, lägg i en skål, tillsätt salt, en blandning av paprika, skalad och hackad vitlök, finhackad ren dill.
- Steg 4 Lägg till gräddfil, olivolja, citronsaft, mandelmjöl.
- Steg 5 Blanda och serveras till bordet.